Suflê de Queijo com Ovos

Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 100 g de queijo Emmenthal ralado
  • 100 g de queijo Gruyère ralado
  • 50 g de queijo Roquefort ralado
  • 50 g de farinha
  • 125 ml de leite
  • 4 gemas, 6 claras
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • Noz-moscada fresca
  • Sal
  • Pimenta.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga.
  • Use 2 colheres (chá) para untar uma fôrma refratária e salpique o fundo com 1 colher de sopa de queijo ralado.
  • Prepare um molho leve misturando a manteiga derretida e a farinha em fogo brando.
  • Adicione o leite, mexendo sempre, e engrosse com as gemas em fogo muito baixo. Acrescente o Emmenthal e o Gruyère e deixe derreter, mexendo sempre.
  • Junte o vinho, a noz-moscada, o sal e a pimenta a gosto.
  • Deixe a mistura esfriar.
  • Bata as claras até obter uma consistência em neve, com uma pitada de sal.
  • Misture 2 colheres (sopa) de claras batidas à mistura de queijo fria.
  • Em seguida, despeje a mistura na tigela com as claras restantes.
  • Derrame a mistura em uma fôrma refratária e salpique com queijo Roquefort.
  • Asse durante 30 minutos a 200°C e sirva imediatamente

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br