Peru de Natal com Ervas Finas e Frutas

Ingredientes:

• 1 peru grande e descongelado de véspera
• 2 cabeças de alho-poró
• 1 maço de manjericão
• 1 maço de hortelã
• 2 xícaras (chá) de tomate seco de boa qualidade
• 1 colher (sopa) de sálvia fresca
• ½ xícara (chá) de tomilho
• 1 xícara (chá) de erva-doce fresca
• 1 colher (sopa) de coentro
• 1 colher (sopa) de curry fresco
• 1 xícara (chá) de champignons
• 1 xícara (chá) de cebola ralada
• Azeite português de boa qualidade
• 1 pacote de farofa pronta ou feita ao gosto da família
• 4 ovos cozidos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de castanha-do-pará, moídas de véspera ou na hora
• 1 xícara (chá) de passas
• 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
• 1 xícara (chá) de hortelã picadinha
• 1 abacaxi grande e maduro
• Cerejas em calda ao marasquino
• 1 embalagem de palitos, daqueles usados para fazer bife a rolê
• Azeite a gosto
• Papel-alumínio
• 1 fôrma grande de alumínio funda o suficiente para assar o peru

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