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Escabeche de Tilápia 03

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escabeche-de-tilapia-03Ingredientes:

  • 4 filés de tilápia
  • 5 dentes de alho
  • ½ xícara [chá] de azeite
  • ½ xícara [chá] de vinho branco
  • 3 colheres [sopa] de vinagre
  • 2 cebolas-roxas em rodelas
  • 3 tomates em rodelas
  • ½ xícara [chá] de azeitonas
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto

Batata Sauté:

  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 3 xícaras [chá] de batata cozida em rodelas
  • ½ xícara [chá] de cebolinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, colocar em camadas alternadas, a cebola, o tomate, a tilápia, o alho e a azeitona.
  • Colocar o vinho, o azeite, o vinagre, a salsa e o sal e levar ao fogo baixo com tampa até cozinha.
  • Comer no dia seguinte para os sabores se misturarem.

Batata Sauté:

  • Numa frigideira, fritar a batata na manteiga.
  • Quando começar a dourar, colocar a cebolinha e sal se necessário.

Fonte: http://www.receitasdetudo.com.br (foto: Receitas de Tudo)

Escabeche de Tilápia 02

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Escabeche de Tilápia 02Ingredientes:

  • 1 dente de alho grande
  • 1 cebola pequena em rodelas
  • 1 folha de louro
  • 1 tomate pequeno em rodelas
  • ½ pimentão em rodelas
  • 1 pitada de páprica
  • 1 pitada de pimenta-calabresa desidratada
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 filé de tilápia
  • ¼ de limão espremido (1 colher de sopa)
  • 1 colher [sopa] de ervas frescas picadinhas
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino à vontade.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira alta e com tampa, aqueça um fio de azeite e coloque o alho cortado em pedaços grandes.
  • Faça uma camada com as rodelas de cebolas, rasgue a folha de louro e distribua por cima, uma camada com o tomate, uma com o pimentão.
  • Salpique a páprica e a pimenta e regue com o vinho.
  • Por cima, coloque o filé de peixe cortado em pedaços grandes, esprema o limão e tempere com sal e pimenta-do-reino (vire os pedaços de peixe e tempere o outro lado também).
  • Coloque as ervas por cima e tampe para cozinhar por 10 a 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido, mas ainda firme.
  • Sirva em seguida ou guarde em um pote bem fechado na geladeira.

Fonte: http://cozinhandopara2ou1.com (foto: Divulgação Cozinhando para 2 ou 1)

Escabeche de Sardinhas 02

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Escabeche de SardinhasIngredientes:

  • 1 kg de sardinha fresca
  • 1 copo (americano) de óleo
  • 1 lata pequena de extrato de tomate
  • 1 copo (americano) de vinagre
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 1 maço de cheiro-verde

Modo de Preparar:

  • Limpe a sardinha e tire a espinha do meio e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Em uma panela de pressão coloque o óleo, o extrato de tomate, o vinagre, a cebola, o cheiro-verde e um copo de água.
  • Depois coloque as sardinhas fechadas em camadas até terminar.
  • Leve ao fogo baixo por 20 minutos, depois de cozidas acondicione-as em uma travessa e coloque o molho por cima.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sardinha Escabeche 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de sardinha limpa
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 2 cebolas cortados em rodelas
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 1 xícara (chá) de cebolinha
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Temperos a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere as sardinhas com o alho amassado, sal, pimenta-do-reino e o vinagre.
  • Misture.
  • Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto).
  • Passe a farinha de trigo e frite.
  • Escorra em papel absorvente.
  • A seguir, coloque um pouco de azeite no fundo da panela de pressão.
  • Intercale em camadas a sardinha frita, a cebola em rodelas, os tomates, temperos a gosto (orégano e pimenta-dedo-de-moça), cebolinha, o restante do azeite e o caldo do tempero.
  • Feche a panela e cozinhe em fogo alto por 10 a 15 minutos, após pegar pressão.
  • Se desejar, monte, em um refratário, como explicado acima e leve ao forno.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://receitasdatv.com

Escabeche em Branco de Peixe

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peixe (ou sardinha espalmada)
  • Farinha de trigo
  • 1 cebola média
  • 1 cenoura
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 2 xícaras de azeite
  • ½ xícara de vinagre branco
  • Pimenta-do-reino em grão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e passe na farinha de trigo.
  • Leve ao azeite e deixe fritar, retire e reserve.
  • No mesmo azeite junte a cenoura, a cebola, o alho e a folha de louro e deixe murchar.
  • Entre com o vinagre e retire do fogo.
  • Junte o molho ao peixe, deixe descansar em local fresco e sirva com salada de folhas e tomate cereja.
  • Para acompanhar salada de folhas e tomate-cereja

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://receitasdatv.com