Ingredientes:

• 1 maço de espinafre
• 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 tablete de caldo de frango
• 2 xícaras (chá) de leite fervente
• 3 gemas de ovo
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado
• 3 claras de ovo em neve

Modo de Preparar:

• Cozinhe o espinafre com o caldo de galinha e escorra bem a água,
• Pique bem e reserve.
• Leve ao fogo a manteiga com a farinha e doure por igual.
• Junte o leite quente e deixe engrossar sem parar de mexer.
• Retire do fogo, junte as gemas e o queijo ralado.
• Misture bem e acrescente o espinafre reservado.
• Despeje a massa sobre as claras em neve e mexa delicadamente.
• Unte uma forma refratária para o suflê e polvilhe com o queijo ralado.
• Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Fonte: http://receitasboa.blogspot.com – Portugal