Ingredientes:
Trufa de Conhaque:
- 400 g de chocolate cobertura ao leite picado
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 50 g de manteiga macia sem sal
- 100 g de creme de leite com o soro
- 40 ml de conhaque
- 1 colher (sopa) de glucose branca
- 1 colher (café) rasa de essência de conhaque
- 3 colheres (sopa) de amêndoas torradas e moídas com a pele.
Banho de Chocolate:
- 300 g de chocolate cobertura ao leite picado
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- 20 g de manteiga de cacau
Modo de Preparar:
Trufa de Conhaque:
- Coloque todos os ingredientes em um refratário médio, derreta em banho-maria ou no forno micro-ondas, até obter um creme liso e brilhante;
- Em seguida leve à geladeira por algumas horas ou até que a massa esteja bem firme.
- Enrole as trufas, aplique o recheio desejado e reserve.
Banho de Chocolate:
- Derreta os chocolates com manteiga de cacau em panela própria, dê o choque térmico e banhe as trufas.
Sugestões de Recheios:
- 200 g de marzipã comprado pronto ou caseiro
- 150 g de doce de damascos bem apurados
- 150 g de cerejas ao marrasquino escorridas e inteiras
- ½ receita da trufa de conhaque gelada preparada com chocolate branco.