Dobradinha com Feijão-Branco 09

Ingredientes:

• 1 kg de dobradinha
• 1 limão
• 2 a 3 xícaras (chá) de água
• ½ colher (chá) de sal ou a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 folha de louro
• 2 xícaras (chá) de feijão-branco (deixadas de molho de véspera)
• 5 xícaras (chá) de água
• 4 dentes de alho
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 fatias de bacon picadas
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho picados
• 1 paio sem pele e cortado em cubos
• 1 linguiça calabresa (150 g) sem pele e cortada em rodelas
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Cebolinha para polvilhar

Modo de Preparar:

• A dobradinha deve ser lavada duas vezes.
• A primeira vez use o limão, esfregue-o na dobradinha, até não ter mais suco.
• Lave.
• Espere um pouco e lave a dobradinha novamente.
• Corte a dobradinha em pedaços pequenos.
• Ponha em uma panela com água.
• Leve ao fogo e deixe ferver durante 5 minutos.
• Escorra e passe na água.
• Se quiser, ferva novamente a dobradinha.
• Coloque a dobradinha na panela de pressão, cubra com água, ponha sal, pimenta e a folha de louro.
• Feche a panela e deixe a dobradinha cozinhar durante 30 minutos, ou até ficar macia.
• Escorra o feijão-branco, coloque-o para cozinhar na água com o alho e o sal.
• O feijão deve cozinhar em 20 a 30 minutos.
• Esquente o óleo em uma panela larga.
• Frite o bacon, acrescente a cebola, o alho, o paio e a linguiça calabresa.
• Quando estiverem bem corados, adicione a dobradinha, o feijão branco cozido e o extrato de tomate.
• Misture bem.
• Caso seja necessário, acrescente mais água, sal e pimenta.
• Deixe a dobradinha com o feijão-branco cozinhar em fogo baixo.
• Espere ferver durante 10 minutos ou até ficar na consistência desejada.
• Polvilhe a cebolinha.
• Sirva com arroz.

Fonte: http://www.cooper.coop.br (foto: Cooper Coop)