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Macarrão Integral com Sardinha

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Macarrão Integral com SardinhaIngredientes:

  • 400 g de fettuccine integral
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de alcaparra
  • 1 cebola média picada
  • 2 latas de filé de sardinha, conservada em azeite, previamente escorridas
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • Pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de farelo de pão integral tostado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
  • Escorra e reserve ½ xícara da água do cozimento.
  • Numa frigideira, aqueça o azeite e doure a alcaparra e a cebola, mexendo sem parar.
  • Junte a sardinha levemente desfeita com as costas de uma colher e cozinhe por dois minutos.
  • Adicione o vinho e o suco de limão.
  • Ferva até o líquido reduzir pela metade.
  • Acrescente a massa e a água reservada, misture bem e coloque a salsa e a pimenta.
  • Antes de servir, salpique o pão em cima.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Croquete Supercremoso de Camarão

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Ingredientes:

  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 50 g manteiga sem sal
  • 50 g farinha de trigo
  • 500 ml leite integral
  • 1 kg camarão
  • Quanto baste farinha de rosca
  • Quanto baste ovo
  • Quanto baste farelo de pão velho
  • Quanto baste óleo vegetal
  • Quanto baste sal
  • Quanto baste pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões ou peça para o peixeiro guardar as cascas ao limpá-los.
  • Mergulhe as cascas no leite e aqueça em fogo médio até que estejam cozidas.
  • Escorra, reservando o leite na geladeira.
  • Em uma frigideira com azeite, grelhe rapidamente os camarões até que fiquem esbranquiçados.
  • Escorra-os, pique-os bem e reserve.
  • Pique e refogue a cebola e o alho lentamente na manteiga, cerca de 10 minutos.
  • Junte, então, a farinha e continue mexendo até formar uma pasta amarelada (roux blond).
  • Junte leite ao roux e cozinhe, sempre mexendo até engrossar bem, cerca de 10 minutos.
  • Retire do fogo, junte os camarões picados, tempere com sal e pimenta e leve à geladeira para esfriar bem, por 10 horas (se estiver com pressa, leve ao freezer por menos tempo).
  • Depois de fria a massa, molde os croquetes com a mão ou com 2 colheres, passe-os em farinha de rosca, depois no ovo e novamente em farinha de rosca.
  • Opcionalmente, pode-se passar também em farelo de pão processado para que fiquem menos regulares.
  • Congele-os.
  • Quando quiser fritar os croquetes basta retirá-los diretamente do freezer para óleo a 160°C até dourarem.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Peito de Frango Recheado com Parmesão

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Ingredientes:

  • 1 xícara de salsinha fresca picada
  • ¼ xícara de farelo de pão – não use farinha de rosca pois é fina demais
  • ¼ xícara de parmesão ralado
  • Raspas da casca de 1 limão siciliano – cerca de 1 colher (sopa)
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 4 peitos de frango com osso e também com a pele

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 230ºC.
  • Em uma tigelinha, misture a salsinha, o farelo de pão, o parmesão e a casca de limão.
  • Tempere com sal e pimenta do reino, ¼ colher (chá) de cada.
  • Divida o recheio em 4 partes.
  • Usando os dedos cuidadosamente, solte a pele da carne sem desprendê-la totalmente.
  • Coloque o recheio sob a pele – precisei colocar dois palitinhos de dente para prender.
  • Tempere o frango com sal e pimenta e coloque em uma assadeira de 22 x 33 cm untada.
  • Asse até que a pele fique crocante e o frango esteja cozido por dentro – cerca de 30 minutos (assei por 1 hora).
  • Caso prefira usar um termômetro, ele deve chegar a 73ºC quando inserido na parte mais grossa do peito.

Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com