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Empadão de Milho-Verde

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de margarina
  • 2 gemas de ovo
  • Farinha de trigo

Recheio:

  • 1 lata de milho-verde
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte a margarina com as gemas.
  • Coloque o sal a gosto.
  • Aos poucos, vá adicionando a farinha, até a massa ficar macia e não grudar nas mãos.
  • Com metade da massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda média.

Recheio:

  • Bata no liquidificador o milho com a água, reserve.
  • Numa panela, derreta a margarina, acrescente a farinha e, depois, o leite, mexendo sempre.
  • Acrescente a este mingau o milho já batido.
  • Tempere com sal e pimenta em pó a gosto.
  • Deixe esfriar.
  • Recheie o empadão.
  • Por cima do recheio, distribua o queijo parmesão ralado.
  • Cubra o empadão com a outra metade da massa, pincele uma gema e polvilhe queijo ralado.
  • Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.

Dicas:

  • Não tempere muito o creme de milho, o gostoso é temperar ele só com sal e um pouquinho de pimenta-do-reino.
  • Mais do que isso, ele perde a suavidade; não utilize um queijo parmesão muito salgado para o recheio, pois isso acaba estragando o sabor do empadão; se por acaso o creme empelotar, não tema, bata o creme no liquidificador que ele fica ótimo.

 

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Rosca Recheada 02

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Ingredientes:

  • 1/4 de xícara de leite
  • 1/4 de xícara de manteiga derretida
  • 1/4 de xícara de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 tablete de fermento para pão (15 g)
  • 2 ovos
  • 3 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 xícara de castanhas do Pará ou nozes picadas
  • 1 clara
  • 1/4 de xícara de açúcar
  • 1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
  • Lascas de castanha do Pará para decorar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture o leite com a manteiga derretida, junte o açúcar e o sal.
  • Numa vasilha grande, misture o fermento com 1/4 de xícara de água morna e mexa para dissolver.
  • Adicione a mistura de leite e reserve.
  • Bata os ovos, retire 1 colher (sopa) e reserve para pincelar a rosca no final. Acrescente os ovos à vasilha com o fermento.
  • Junte duas xícaras de farinha e misture muito bem.
  • Adicione a farinha restante e misture novamente.
  • Coloque numa vasilha untada, cubra com um pano e deixe crescer em lugar protegido por 1 hora.

Recheio:

  • Misture a castanha do Pará com a clara, a manteiga e o açúcar restante. Junte 3 colheres (sopa) de água fria, misture e reserve.
  • Abaixe a massa com a mão e amasse sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha.
  • Abra a massa num retângulo de 50 x 25 cm.
  • Espalhe o recheio reservado quase até a borda.
  • Comece enrolando a rosca pelo mais longo, com se fosse um rocambole.
  • Coloque a massa com cuidado numa assadeira redonda e forme um anel.
  • Faça cortes na massa com uma tesoura, pela extremidade externa, sem cortar até o final.
  • Puxe alternadamente uma fatia para dentro da rosca.
  • Pincele com a gema batida reservada com um pouco de água.
  • Polvilhe com lascas de castanha e um pouco de açúcar, se desejar.
  • Asse em forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por 40 minutos ou até que doure. Retire da assadeira e deixe esfriar.
  • Sirva morno ou frio.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Bacalhau do Clube

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Ingredientes:

  • 800 g de filés de bacalhau fresco
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 500 g de uva Itália sem casca e sem sementes

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma tigela os filés, o vinho e a água.
  • Temperar com o sal, pimenta, o suco de limão e a salsa.
  • Deixar marinar por 30 minutos.
  • Untar uma fôrma com a margarina e colocar os filés com o caldo da marinada.
  • Levar ao forno em temperatura baixa por 20 minutos.
  • Retirar do forno e reservar o caldo do cozimento.

Molho:

  • Derreter a margarina em fogo baixo e adicionar aos poucos a farinha e o leite, misturando bem até engrossar.
  • Acrescentar o caldo reservado e mexer às vezes, até obter uma mistura homogênea.
  • Cortar a uva ao meio e colocar na panela.
  • Cozinhar por 5 minutos e retirar do fogo.
  • Servir com o peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pão Caseiro 07

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Ingredientes:

  • 800 g de farinha de trigo;
  • 60 g de fermento biológico fresco;
  • 1/2 colher (café) de sal;
  • 3 ovos
  • 3 colheres de manteiga;
  • 12 ou 8 colheres de açúcar;
  • 3 copos de requeijão de leite morno;

Modo de Preparar:

  • Pegue uma vasilha grande e ponha: fermento, sal, açúcar, ovos e o leite morno.
  • Mexa bem até a massa ficar homogênea,
  • Faça os pãezinhos deixe 5 minutos e depois leve para assar.

Fonte: http://www.difusoraam.com.br

Peru Especial

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Ingredientes:

  • 1/2 de peito de peru defumado
  • 1 cebola média
  • 80 g de manteiga
  • 150 g de farinha de trigo
  • 100 ml de leite quente
  • 100 ml de caldo de frango 
  • 100 ml de creme de leite
  • 250 g de presunto fatiado
  • 250 g de mussarela
  • 50 g de queijo ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peru em pouca água por cerca de 40 minutos, reservar a água e deixar o  peito de peru esfriar.
  • Em uma panela, frite a cebola na manteiga, acrescente a farinha  de  trigo e misture até dourar.
  • Em seguida, acrescentar  aos  poucos  o  caldo  de  peru  quente,  o leite quente e por último o creme de leite, mexendo sempre para não encaroçar, até obter um creme homogêneo.
  • Tempere com sal e espalhe e um pouco do  creme  no  fundo  de um refratário.
  • Fatiar o peito de peru e fazer uma  montagem  em  camadas,  usando  uma fatia de peito de peru, uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto.
  • Espalhe o  creme restante por cima e cubra com queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br