Ingredientes:
Molho a bolonhesa:
- 500 g de carne moída
- Ervas a gosto (manjericão, salsa, tomilho)
- 300 g de legumes (cenoura, cebola, salsão)
- 1 taça de vinho tinto
- 4 conchas de molho de tomate
Molho pomodoro:
- 4 conchas de molho de tomate feito da maneira habitual
Molho bechamel:
- 125 ml de leite
- 250 g de velouté de frango
- 250 g de creme de leite
Massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 500 g de farinha de semolina
- 10 ovos
Para gratinar:
- 200 g de queijo parmesão ralado na hora
Modo de Preparar:
Molho bechamel:
- Junte todos os ingredientes em uma panela, leve à fervura e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
Massa:
- Misture as farinhas com uma pitada de sal.
- Adicione os ovos inteiros (sem a casca) até conseguir uma massa lisa e homogênea.
- Enrole bem no filme PVC e guarde na geladeira até o dia seguinte.
- No dia seguinte, abra a massa com um cilindro e corte em retângulos de 4 x 8 cm.
Molho a bolonhesa:
- Refogue os legumes bem picadinhos em azeite.
- Adicione as ervas de sua preferência e a carne e tempere com sal e pimenta.
- Coloque o molho de tomate e o vinho tinto e deixe apurar em fogo baixo, com a panela tapada, por uma ou duas horas.
Montagem:
- Forre a assadeira com uma fina camada de molho pomodoro.
- Coloque uma camada de massa e cubra com molho bechamel.
- Cubra o bechamel com pomodoro e, sobre ele, o molho a bolonhesa.
- Salpique parmesão ralado e cubra com mais uma fatia de massa.
- Faço o mesmo processo mais três vezes.
- Sobre a terceira camada de massa, coloque uma camada de bechamel, cubra com parmesão ralado e leve para gratinar em forno a 200°C.
- Quando a superfície estiver dourada, é hora de servir.
Fonte: http://receitas.ig.com.br
