Arquivo da tag: Fava

Fava à Moda Mineira

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de favas verdes, fervidas em cinco águas diferentes
  • Óleo o quanto baste
  • 100 g de bacon em cubinhos
  • 100 g de linguiça calabresa em cubinhos
  • 1 colher (sobremesa) pasta de alho

Modo de Preparar:

  • Ferva a água e mergulhe as favas; deixe por cinco minutos e escorra; repita a operação mais quatro vezes, sempre trocando a água.
  • Coloque um pouco de óleo em uma panela aquecida e frite o bacon; em seguida frite a calabresa e junte as favas e a pasta de alho; coloque um pouco de água fervente e cozinhe por mais cinco minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://receitasdatv.com

Salada com Camarões e Ovos de Codorna

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 300 g de batatas novas em pedaços grandes
  • 2 maços pequenos de rúcula
  • 200 g de ervilhas tortas
  • 300 g de ervilhas frescas
  • 300 g de vagens
  • 12 camarões sem casca
  • 8 ovos de codorna
  • 400 g de favas
  • Suco de 1 limão
  • Sal

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de coentro em grãos
  • 4 ramos de coentro fresco
  • Sal e pimenta do reino branca em grãos a gosto
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Colocar as batatas em uma panela com água fria e deixar cozinhar por 15 minutos, ou até ficarem macias.
  • Cozinhar os ovos de codorna em água fria por 4 minutos, contados a partir da fervura. Em seguida, descascar.
  • Lavar a rúcula e limpar as ervilhas tortas.
  • Cozinhar as vagens em água fervente por 5 minutos, juntar as ervilhas-tortas e as ervilhas e cozinhar por mais 4 minutos.
  • Em seguida, escorrer.
  • Cozinhar à parte as favas, escorrer e retirar a película.
  • Cozinhar os camarões em uma panela com o azeite por 6-7 minutos.
  • Juntar o suco de limão, a páprica e o sal e deixar até reduzir o líquido de cozimento.
  • Espere esfriar.

Molho:

  • Lavar bem o limão e ralar a casca.
  • Espremer o limão e colocar o suco em uma tigela.
  • Juntar 1 pitada de sal, a casca de limão, o azeite, o coentro em grãos e alguns grãos de pimenta do reino.
  • Misturar bem e adicionar as folhas de coentro picadas.
  • Juntar todos os ingredientes em uma saladeira, temperar com o molho e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Favas com Espaguete

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,8 kg de favas
  • 1 batata
  • 1 dente de alho
  • 200 g de espaguete
  • Azeite de oliva
  • 50 g de queijo pecorino ou parmesão em lascas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Debulhe as favas, escalde-as em água fervente por 1 minuto e elimine a película.
  • Descasque a batata e corte-a em pedaços.
  • Colocar numa panela as favas e a batata.
  • Junte o alho descascado, 1 litro de água e sal, tampe e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
  • Elimine o alho, transfira as favas (reserve algumas para decorar o prato) e a batata para o liquidificador e bata até obter um creme.
  • Volte ao fogo, acerte o sal e deixe ferver.
  • Pique o espaguete, junte-o ao creme e deixe cozinhar.
  • Retire do fogo e distribua o creme nos pratos.
  • Tempere com pimenta do reino e um fio de azeite.
  • Polvilhe com o queijo em lascas e sirva a seguir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Camarão à Tocororo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Torta de milho:

  • 500 g de milho verde já debulhado (retire o milho das espigas, com a ajuda de uma faca)
  • 1 ovo
  • 60 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) rasa, de manteiga
  • 250 g de queijo fresco (pode ser usado um queijo Minas)
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora, a gosto
  • Manteiga para untar a travessa

Para as favas e os camarões:

  • 500 g de favas frescas
  • 1 cebola inteira, espetada com dois cravos
  • 1 cebola picada 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 50 ml de óleo de oliva para refogar as favas
  • 36 camarões do tipo rosa médio
  • 500 ml de óleo de oliva
  • Suco de dois ou mais limões
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal e pimenta malagueta picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o milho com o ovo, o creme de leite fresco e uma colher de sopa de manteiga.
  • Em uma panela, aqueça uma colher de sopa rasa de manteiga e refogue a cebola, sem deixar queimar.
  • Adicione o queijo e o composto de milho batido.
  • Tempere com sal, pimenta e coloque numa travessa refratária untada com manteiga.
  • Asse em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 40 minutos, até dourar.

Preparo das favas e dos camarões:

  • Cozinhe as favas em água com sal e uma cebola espetada com dois cravos, para aromatizar.
  • Quando estiverem macias, escorra-as e refogue-as no óleo de oliva, com os tomates.
  • Tempere com sal, pimenta e no último momento, junte a salsinha. Reserve.
  • Numa panela, aqueça 500 ml de óleo de oliva.
  • Tempere os camarões com sal e jogue-os rapidamente no óleo.
  • Escorra-os, coloque-os em um recipiente e borrife-os com o suco de limão.

Montagem:

  • Em uma travessa, disponha harmoniosamente as favas, a torta de milho e os camarões sobre folhas de bananeira.
  • Decore com as fatias de limão e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Fava Rica

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 l de favas secas
  • 100 ml de azeite fino
  • 4 g de sal
  • 1 g de pimenta
  • 4 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Põem-se as favas de molho em água simples fria, por doze horas, tirando as pequenas moscas chamadas carneiros que algumas favas tenham e que estão nelas num pequeno buraco redondo.
  • Cozem-se em água com sal até que se esmaguem facilmente com um garfo.
  • Estando cozidas escorrem-se, deitam-se numa travessa com a pimenta, o azeite e os alhos que se fervem em duas colheres de azeite por cinco minutos.

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com – Portugal