Farofa de Feijão-de-Corda 02

Publicado em 30/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Baião de Dois 11

Publicado em 14/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o feijão para cozinhar com a água.
Quando estiver “ao dente”, acrescente o arroz e deixe cozinhar mais um pouco.
Enquanto isso frite o bacon até ficar bem douradinho.
Coloque a cebola e, quando estiver transparente, acrescente o alho e depois a carne de charque.
Refogue bem.
Tempere com o cominho, acerte o sal (se necessário) e adicione o coentro.
Acrescente o queijo e deixe derreter um pouco.
Coloque tudo na panela do feijão com o arroz, misture bem, polvilhe mais um pouco de coentro e sirva.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Publicado em 10/01/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o feijão com folha de louro sem tempero e separe.
Corte o toucinho em cubo de 1 cm, escalde no vinagre e frite no tempero pronto e deixe ficar bem dourado.
Faça o mesmo com o peito de frango e acrescente junto ao toucinho já pronto.
Em seguida acrescente o alho picadinho e deixe dourar um pouco.
Acrescente a cebola e pimentão cortado em cubinho deixe refogar bem.
Acrescente o arroz com o tomate refogue bem.
Tudo refogado, coloque o feijão junto com o cheiro-verde e coloque água quente ate ficar bem solto o arroz e misturar bem e dar o último toque do paladar do sal.
Deixe secar em fogo brando, ao tirar a panela envolva no papel-alumínio e depois no jornal e deixe descansar por uma hora.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Publicado em 18/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o charque de molho em água no dia anterior
Troque a água umas 3 vezes, para retirar o sal
No dia seguinte corte o bacon e o charque em cubos médios, reserve-os
Coloque em uma panela de pressão: o feijão de corda, o bacon, o charque e as folhas de louro
Coloque-os para cozinhar com bastante água, por aproximadamente 20 minutos
O feijão deve cozinhar de forma que não fique muito mole, fique al dente
Quando estiver nesse ponto coloque a calabresa cortada em rodelas de aproximadamente 2 cm e deixe cozinhar por mais 5 minutos
Em outra panela grande, coloque 1 colher de azeite ou óleo e frite o alho amassado e a cebola em cubinhos, quando estiver dourado acrescente o arroz lavado
Despeje nesta panela o que foi cozido na panela de pressão, inclusive a água, mexa bastante
Acrescente também os queijos cortados em cubo médio
Veja se precisa de sal se for de seu gosto acrescente pimenta
Deixe cozinhar até o arroz ficar no ponto
Se precisar acrescente mais água
Quando estiver pronto polvilhe com cheiro verde

Publicado em 20/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

O importante no Baião de Dois é a ordem dos ingredientes, é importante já deixar pronto o arroz e o feijão
No caso do feijão, é importante não cozinhar muito tempo, deixar ele durinho, 15 minutos na pressão
Em uma panela grande, comece adicionando o bacon deixe fritar bem e soltar a gordura
Coloque a manteiga de garrafa
Adicione a cebola picada e o alho picado, deixe refogar um pouco
Adicione a calabresa e deixe fritar, 2 minutos
Sempre mexendo, acrescente o paio e deixe fritar por 3 minutos
Coloque a pimenta dedo de moça picada
Sempre mexendo, adicione a carne de charque e deixe fritar por 4 minutos
Adicione o arroz, misture bem e na seqüência, acrescente o feijão e misture
Acrescente o queijo coalho, misture, mais 2 minutos
Adicione a cebolinha e a salsinha, misture e reserve.
Em outra frigideira, frite o ovo, sem mexer para a gema ficar inteira
Monte uma porção do Baião de Dois no centro do prato, coloque o ovo por cima, sirva em seguida