Sopa de Feijão Frade à Lavrador

Publicado em 30/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ponha o feijão de molho em água de um dia para o outro
Cozinhe na panela de pressão, em água temperada com sal, o azeite e a cebola, cortada em gomos, durante 45 minutos.
Descasque os legumes, escolha as folhas do nabo e lave-as muito bem
Deixe sair a pressão abra a panela e junte as cenouras, o nabo e as batatas, em cubinhos e deixe cozinhar sobre fogo brando durante 30 minutos
Junte as folhas do nabo, retifique o sal e cozinhe durante mais 10 minutos.

Caldo de Castanhas 01

Publicado em 10/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e demolhe as castanhas e o feijão.
De seguida e separadamente, coza ambos em água temperada com sal.
Entretanto, aloure a cebola picada em azeite e regue com um pouco das águas de ambas as cozeduras.
Junte o arroz, tempere e deixe cozer.
Quase no final da cozedura adicione as castanhas e o feijão e retifique os temperos.
Sirva bem quente.

Publicado em 30/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retira-se a tampa e a polpa aos tomates e limpam-se bem.
Mistura-se numa tigela o atum e os restantes ingredientes, tempera com sal,
Recheiam-se com as mãos, põem-se nozinhos de manteiga,
Embrulham-se os tomates em papel de alumínio e vai ao forno num pirex a 180ºC por 20 minutos.

Publicado em 06/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

De véspera ponha o feijão a demolhar.
No dia coza-o em água com um fio de azeite e 1 dente de alho; tempere de sal no fim e deixe ferver mais 2 minutos.
Depois o escorra e reserve quente.
Entretanto, lave muito bem as batatas e deixe-as inteiras e com casca; arranje as couves lavando e partindo aos bocados.
Ponha a cozer as batatas em água temperada com sal, durante 30 minutos; noutra panela coza as couves.
Depois de tudo cozido, escorra, reserve e mantenha quente.
Descasque as cebolas e os alhos; corte a cebola às rodelas; corte a broa às fatias e depois aos quadrados pequenos.
Ponha metade do azeite numa frigideira com a cebola e deixe refogar mexendo de vez em quando sem deixar alourar muito; tempere com sal.
Escalde as postas de bacalhau, enxugue num pano e ponha a assar numa chapa bem aquecida em cima do fogão se não puder assar nas brasas.
Ponha também as batatinhas cozidas a tostar levemente.
Enquanto isso, deite, numa frigideira, o azeite restante com 4 dentes de alho esmagados e dê uma fritada à broa e de seguida junte as couves e o feijão; envolva e salteie deixando apurar; tempere com pimenta.
Sirva o bacalhau coberto com a cebolada, as batatinhas e as migas.

Publicado em 06/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Feijão frade
Troços de hortaliça (os troços de hortaliça podem ser substituídos por rama de nabo)
1 nabo grande
Um fio de azeite
Sal
Uma tira de toucinho entremeado
2 colheres de sopa de farinha de milho

Modo de Preparar:

Põe-se o feijão de molho de um dia para o outro.
Depois de demolhado o feijão, escorre-se e põe-se a cozer.
Estando cozido, (não desfeito) acrescenta-se água; em fervendo, colocar os troços que já devem estar cortados, um nabo também cortado, uma tira pequena de toucinho entremeado, sal e um bom fio de azeite.
Coze tudo, prova-se de sal e estando apurado e saboroso serve-se com um naco de broa.