Ingredientes:

• 500 g de feijão-jalo
• 500 g de linguiça defumada preferencialmente picante
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
• 1 joelho de porco defumado
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de manjerona picada
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 pitada de pimenta-caiena
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Acompanhamento:

• Arroz branco
• Salsinha picada
• Cebolinha verde fatiada finamente

Modo de Preparar:

• Coloque os feijões de molho por 8 horas.
• Corte as linguiças em pedaços de 5 cm.
• Em uma caçarola, aqueça o óleo e em seguida adicione a cebola, o alho e o pimentão.
• Refogue até que fiquem macios e incorpore as linguiças e o joelho de porco.
• Refogue por mais alguns minutos e acrescente os feijões escorridos, as folhas de louro, a manjerona e o açúcar.
• Cubra com água, cerca de 5 cm acima da linha dos feijões.
• Adicione um pouco de sal, pimenta-do-reino e pimenta-caiena.
• Cozinhe em fogo baixo até que os feijões estejam macios e o caldo espesso.
• Se necessário, adicione água, aos poucos.
• No final, acerte o ponto de sal.
• Sirva sobre o arroz, salpicando com salsinha e cebolinha verde, picadas.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br