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Ensopado de Carne com Feijão-Jalo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão-jalo
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 300 g de coxão mole em tiras não muito finas
  • 1 folha de louro
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 2 tomates grandes sem pele, sem semente e picados,
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão picado
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate peneirado
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho por 3 horas e cozinhe até os grãos ficarem macios, porém inteiros, escorra e reserve o feijão e o caldo.
  • Numa panela coloque o óleo e a cebola, refogue, junte o alho e deixe dourar.
  • Junte a carne e o louro, refogue mexendo sempre até a carne perder a cor avermelhada, acrescente o pimentão, o milho verde, o tomate e cozinhe até os tomates começarem a murchar.
  • Junte o feijão mexendo sem parar e refogue por alguns minutos.
  • Junte o caldo do cozimento, sal e a pimenta.
  • Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
  • Junte o molho de tomate, deixe ferver, acrescente o cheiro verde e sirva.

Fonte: http://www.feijaovencedor.com.br

Molho de Feijão Jalo com Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão jalo
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola grande
  • 50 g de bacon
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de manjericão picado
  • Sal e pimenta do reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o feijão e lave-o muito bem sob água corrente.
  • Coloque-o em uma panela de pressão e junte 600 ml de água e as folhas de louro.
  • Leve ao fogo e deixe por 10 minutos ou até ferver.
  • Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos ou até o feijão ficar macio.
  • Retire a panela do fogo, tire a pressão e abra-as.
  • Coloque em peneira para escorrer o caldo (reserve 1 xícara de chá).
  • Despreze as folhas de louro e reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos.
  • Limpe, lave e pique o manjericão.
  • Pique o bacon em pedaços bem pequenos.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, leve ao fogo e deixe aquecer.
  • Acrescente a cebola e o bacon.
  • Refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos ou a cebola ficar transparente.
  • Adicione o feijão, o caldo reservado e o molho de tomate.
  • Tampe a panela, cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos.
  • Junte o manjericão, o sal e a pimenta do reino.
  • Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Retire do fogo e reserva.

Fonte: http://www.saborearte.com

Caldinho de Feijão Incrementado

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão jalo ou preto
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas finamente picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, coloque o feijão e a água e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Passe o feijão no amassador de legumes ou rapidamente no processador.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado.
  • Tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida.

Fonte:  http://www.culinaria-receitas.com.br

Feijão com Músculo

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão jalo
  • 1 kg de músculo de boi
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 gomo de linguiça calabresa defumada
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Óleo para refogar os temperos.

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão cozinhar por 15 minutos.
  • Acrescente os músculos com os temperos e cozinhe em panela de pressão por mais 15 minutos.
  • Frite o alho em azeite ou óleo e refogue tudo.
  • Separe o feijão da carne e bata no liquidificador.
  • Coe com uma peneira para retirar a casca.
  • Coloque numa travessa e sirva.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Carne com Chilli

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de patinho moído
  • 750 g de feijão jalo
  • 3 cebolas grandes picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 latas (pequenas) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de catchup picante
  • 3 cubinhos de caldo de frango, dissolvidos em 1 xícara de água quente
  • 4 colheres (sopa) de chilli em pó
  • Azeite de oliva
  • Sal, pimenta e tabasco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão em bastante água.
  • Escorra e reserve.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne e doure levemente.
  • Adicione o caldo de frango e o extrato de tomate e deixe cozinhar.
  • Tempere com o catchup, o chilli, o sal, a pimenta e gotas de tabasco.
  • Misture a carne ao feijão e volte a ferver para mesclar os sabores.
  • Deixe repousar até o dia seguinte.
  • Na hora de servir, aqueça bem e retifique o tempero.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com