Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 200 g de bacon em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 3 xícaras (chá) de feijão-roxinho cozido al dente e escorrido (grãos inteiros)
• Sal, pimenta e cominho em pó a gosto,
• 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 5 ovos

Modo de Preparar:

• Aqueça uma panela com o óleo e frite o bacon por 5 minutos ou até dourar.
• Escorra sobre papel absorvente e reserve.
• Reserve 2 colheres (sopa) da gordura em uma frigideira.
• Na mesma panela do bacon despeje o alho e a cebola e refogue por 5 minutos ou até dourar.
• Acrescente o feijão, sal, pimenta e cominho e refogue por 5 minutos.
• Despeje a farinha e o cheiro-verde misturando por 5 minutos e transfira para uma travessa.
• Bata os ovos ligeiramente com um garfo e tempere com sal e pimenta.
• Despeje na gordura da frigideira quente e frite misturando até secar.
• Transfira o feijão para uma travessa, cubra com o ovo e sirva acompanhado de torresmo e linguiça frita.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://papofeminino.uol.com.br