Frango Assado Recheado com Farofa de Miúdos

Frango Assado Recheado com Farofa de Miúdos

Frango Assado Recheado com Farofa de MiúdosIngredientes:

Frango:

  • 1 frango inteiro
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 limão
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Farofa de miúdos:

  • Miúdos do frango (moela, fígado e coração)
  • 2 cebolas-roxas
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Cheiro-verde (a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • 500 g de farinha de mandioca grossa torrada

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Arroz com Fígado de Vitela à Lisboeta

Ingredientes:

  • 700 g de fígado de vitela
  • 125 g de manteiga
  • 250 g de arroz
  • 1 cebola média
  • Salsa
  • Pimenta em grão
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Arranje o fígado, corte-o em bocados pequenos (cerca de 2 cm de lado) tempere-os com pimenta moída no momento e sal.
  • Frite-os de seguida, em lume forte em 100 g de manteiga com uma colher de sopa de salsa picada e uma cebola picada e loura, passada previamente por 25 g de manteiga.
  • À parte confeccione 250 g de arroz de manteiga e utilize-o para ladear o fígado colocado no centro de uma travessa.
  • Leve-a ao forno aquecer.
  • Sirva estando quente.

Fonte: Maria Teresa Carvalho – http://www.saborintenso.com – Portugal