Início » Filé de Bacalhau Fresco

Bacalhau Assado Sobre Arroz

Publicado em 22/05/2020 por Jeronimo

Bacalhau Assado Sobre Arroz

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz tipo longo
250 g de ervilhas congeladas
4 filés pequenos de bacalhau fresco ou cortados em dois (150 g cada)
¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, cortada em pedacinhos
2 tomates maduros grandes picados
½ colher (chá) de folhas de tomilho secas trituradas
¼ de colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída

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Bacalhau da Nossa Cultura

Publicado em 02/03/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de filés de bacalhau fresco
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de farinha de rosca
½ xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
1 dente de alho picado
½ colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de urucum
2 xícaras (chá) de leite
200 g de mussarela ralada grosso

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Filé de Bacalhau com Cerveja

Publicado em 23/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

700 g de filé de bacalhau fresco
1 xícara (chá) de farinha de trigo
100 ml de cerveja pilsen
1 ovo
Sal e pimenta-do-reino em pó
Óleo para fritar

Modo de Preparar:

Bata a clara em neve.
Misture a gema, a farinha e cerveja, formando um creme.
Em seguida, adicione a clara em neve, misturando devagar com um garfo.
Tempere os filés com o sal e a pimenta.
Besunte em farinha de trigo e molhe com o creme de cerveja para fritar em óleo bem quente até dourar.
Sirva com purê de batatas e/ou legumes cozidos.

Fonte: Restaurante Maria Escaleira – SP – http://infograficos.estadao.com.br – Polônia (foto: Rafael Arbex)

Bacalhau com Amêndoas

Publicado em 20/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

600 g de filé de bacalhau fresco
50 g de flocos de amêndoas ou de amêndoas raladas
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
250 g de espinafre congelado e picado
50 ml de creme de leite fresco
2 dentes de alho
1 cebola

Modo de Preparar:

Seque os filés de bacalhau em papel-toalha e tempere com sal e pimenta, passando depois na farinha de trigo.
Misture os ovos inteiros, mergulhe os filés, tire o excesso e passe nas amêndoas.
Frite em óleo quente até dourar.
Pique a cebola e o alho em cubinhos e frite em uma panela até dourar, em fogo baixo. Adicione o espinafre congelado, mexa até descongelar.
Quando estiver quente, desligue o fogo, deixe esfriar e adicione o creme de leite, um pouco de sal e pimenta.
Misture bem, ligue o fogo baixo novamente, deixe um pouco até ficar bem homogêneo, mexendo sempre até formar um creme.
Sirva com o creme e batatas cozidas ou arroz branco.

Fonte: Restaurante Maria Escaleira – SP – http://infograficos.estadao.com.br – Polônia (foto: Estadão)

Bacalhau com Legumes 05

Publicado em 18/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

400 g de filés de bacalhau fresco
4 cenouras grandes
2 raízes de salsa
1 cebola
4 grãos de pimenta-do-reino
3 colheres de ketchup
5 colheres de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

Rale a cenoura e a salsa não muito finas.
Pique a cebola em cubinhos.
Frite a cebola com óleo até dourar.
Depois, adicione a cenoura e a salsa, mexendo com uma colher de pau.
Misture bem.
Adicione o ketchup e o extrato de tomate.
Mexa e deixe cozinhar em fogo baixo, sem a tampa, por 15 minutos.
Ao final, desligue o fogo e adicione os grãos de pimenta e sal a gosto.
Mexa.
Frite os filés de bacalhau em óleo, adicionando sal, se necessário.
Depois de fritos, transfira para uma travessa e cubra com o molho de legumes.
Leve à geladeira por 2 horas, coberto com papel-alumínio.
Em seguida, mantenha o papel-alumínio e leve ao fogo preaquecido em 180°C por 20 minutos.
Sirva com arroz branco, se quiser.

Fonte: Restaurante Maria Escaleira – SP – http://infograficos.estadao.com.br – Polônia (foto: Rafael Arbex)