Moqueca Capixaba 05

Moqueca Capixaba 05

Ingredientes:
  • 1 ½ kg de filé de badejo, temperado com sal, limão e pimenta-do-reino.
  • 1 kg de camarão pequeno sem casca
  • ½ kg de tomates maduros picados
  • ½ kg de cebolas
  • Coentro
  • Cheiro-verde
  • 1 colher (sopa) de urucum ou colorau
  • Rabo ou cabeça de peixe
  • Sal
  • Alho
  • Pimenta
  • Extrato de tomate
  • Farinha de mandioca

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Espetinho Especial de Peixe

Espetinho Especial de Peixe

Espetinho Especial de PeixeIngredientes:

  • 700 g de filés de badejo cortados em cubos
  • 3 tomates médios, sem sementes, cortados em cubos
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 sachês de Tempero Sazón Verde
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 vidro de minicebolas em conserva (180 g)

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Moqueca Enformada

Moqueca Enformada

Ingredientes:

  • 6 bananas-nanicas fatiadas no sentido do comprimento
  • Óleo para untar a assadeira e fritar
  • 4 xícaras (chá) de filé de badejo cozido desfiado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca

Purê:

  • 3 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 3 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio de legumes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelho, verde e amarelo picados
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto.

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