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Enrolado de Frango com Tomates Secos e Pesto

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Enrolado de Frango com Tomates Secos e PestoIngredientes do Enrolado de Frango com Tomates Secos e Pesto:

  • 2 filés de peito de frango, cortados em metades e depois ao meio, sem desmembrar
  • 1 xícara [chá] de tomate seco bem picadinho
  • 1 colher [sopa] de molho pesto
  • 10 a 12 fatias de presunto
  • ½ pimentão vermelho picado fino
  • 1 cebola picada

Mistura de temperos para os filés:

  • 1 colher [chá] cheia de sal
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher [sopa] de molho inglês
  • 10 azeitonas verdes amassadas
  • ½ colher [café] de pimenta-do-reino ou calabresa
  • ½ quadradinho de caldo de galinha esfarelado
  • 1 colher [chá] de colorau

Molho Pesto:

  • 30 folhinhas de manjericão fresco
  • 2 dentes de alho tamanho médio
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 4 a 5 colheres [sopa] de nozes picadas (opções: castanha-de-caju ou pinoli)
  • 1 pacote de 50 g de queijo parmesão de boa qualidade
  • 1 xícara de azeite (se necessário, pode colocar mais um pouco)
  • Sal a gosto, ou se necessário (o parmesão já é salgado)

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Salada de Frango com Cuscuz Marroquino

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Salada de Frango com Cuscuz MarroquinoIngredientes:

  • 175 g de cuscuz marroquino
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 120 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • Suco de 1 limão
  • 1 ½ colheres (chá) de cominho em pó
  • 1 dente de alho, picado ou amassado
  • 450 g de filé de peito de frango sem pele cortado em cubos
  • 1 pimentão verde, cortado em pedaços grandes
  • 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços grandes
  • 1 pimentão amarelo, cortado em pedaços grandes
  • 4 cebolinhas, picadas
  • 30 g de azeitonas pretas sem caroço

Modo de Preparar:

  • Prepare o cuscuz conforme as instruções da embalagem.
  • Utilize o caldo de galinha para cozinhá-lo.
  • Deixe o cuscuz secar e reserve.
  • Em uma panela coloque o vinho, o azeite, a metade do suco de limão, 1 colher de chá de cominho e o alho.
  • Misture tudo muito bem.
  • Acrescente o frango.
  • Deixe cozinhando em fogo baixo até que o líquido seque, e o frango esteja cozido, cerca de 5 a 7 minutos.
  • Retire o frango da panela e misture com o restante do suco de limão, o cominho, os pimentões (verde, vermelho e amarelo), a cebolinha e o cuscuz.
  • Enfeite com azeitonas pretas.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Cubo de Peito de Frango Empanado

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Cubo de Peito de Frango EmpanadoIngredientes:

  • 500 g de filé de peito de frango
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de limão espremido (suco)
  • 1/2 copo de leite
  • 300 g de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 300 g de farinha de rosca
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Óleo para fritar a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparar:

  • Corte os filés de frango em cubos de tamanho médio.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino, limão e despeje o leite deixando descansar por 30 minutos.
  • Bata os ovos, com uma pitada de sal e as 2 colheres de leite. Reserve
  • Passe o frango por uma peneira para retirar o excesso de líquido.
  • Misture o queijo parmesão com a farinha de rosca.
  • Comece empanando os cubos de frango com a farinha de trigo, passe pelos ovos e pela mistura de farinha de trigo com o queijo.
  • Procure deixar os empanados bem fixos, apertando cada um na etapa das farinhas.
  • Frite em óleo quente e salpique o cheiro-verde por cima.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Frango Lassi

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Frango LassiIngredientes:

  • 250 g de filé de peito de frango em cubos
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 pitada de sementes de cominho
  • 1 pitada de sementes de endro
  • 1 limão suco
  • 1 colher [café] de raspas de limão
  • 2 colheres [sopa] de cebola picada
  • 2 colheres [sopa] de ghee (manteiga utilizada na culinária indiana. É semelhante à manteiga de garrafa brasileira)
  • 1/2 xícara de iogurte natural ou coalhada
  • 1/4 de xícara de caldo de frango
  • 1 colher [sopa] de hortelã picado

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de frango com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o ghee e refogue as sementes de cominho, de endro, a cebola e as raspas de limão.
  • Acrescente os cubos de frango e cozinhe até ficarem dourados.
  • Adicionar o caldo de frango, deixando cozinhar por alguns minutos.
  • Acrescentar ao frango o iogurte e a hortelã picada.

Fonte: http://tvg.globo.com

Filé de Frango com Molho de Tomilho

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Filé de Frango com Molho de TomilhoIngredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de cebola ralada
  • 2 colheres (chá) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 filés de peito de frango
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de água
  • 3 colheres (chá) de molho de soja
  • 1 pote de iogurte natural

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, doure a cebola ralada no óleo.
  • Junte o sal e a pimenta-do-reino.
  • Mexa e reserve.
  • Coloque o frango em uma assadeira e cubra com a cebola refogada, a metade do tomilho e regue com o vinho branco seco.
  • Asse em forno médio preaquecido por 40 minutos.
  • Durante o tempo de cozimento, regue com o molho que ficou no fundo da assadeira.
  • Retire do forno e reserve os filés aquecidos.
  • Acrescente a água na assadeira e leve ao fogo.
  • Mexa até os resíduos desgrudarem do fundo da assadeira.
  • Coe e transfira o molho obtido para uma panela.
  • Adicione o molho de soja e o restante do tomilho.
  • Deixe até ferver e retire do fogo.
  • Junte o iogurte natural, mexa e sirva com os filés assados.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br