Ingredientes:

• ½ xícara [chá] de trigo para quibe
• 400 g de filé de pescada-branca
• Suco de 1 limão
• 1 cebola ralada
• 2 colheres [sopa] de salsa picadinha

Recheio:

• 200 g de ricota
• 2 colheres [sopa] de cream cheese light
• 2 colheres [sopa] de folhas de hortelã

Para pincelar:

• 1 colher [chá] de azeite

Modo de Preparar:

• Deixe o trigo de molho por 2 horas.
• Escorra bem e reserve.
• Triture os filés de peixe, no processador ou no liquidificador.
• Misture ao trigo hidratado, juntamente com o suco de limão, a cebola ralada e a salsa.
• Coloque metade da massa em uma forma média, previamente untada com óleo ou margarina.
• Misture bem a ricota, o cream cheese e as folhas de hortelã e recheia o quibe.
• Cubra com o restante da massa, pincele com o azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.
• Decore com folhas de hortelã e sirva em seguida.

Fonte: http://www.citen.com.br