Ingredientes:

• ½ kg de filés de sardinha
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• ½ xícara (chá) de vinagre
• 1 colher (chá) de açúcar
• 3 tomates maduros, sem pele nem sementes
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de trigo para empanar
• 1 cebola cortada em rodelas
• Pimenta-vermelha a gosto
• 3 folhas de louro
• Suco de 2 limões
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Temperar as sardinhas com o suco dos limões, sal, pimenta, o alho amassado e deixar tomar gosto por ½ hora.
• Escorrer as sardinhas (reservar a vinha d’alhos) e passar pela farinha de trigo.
• Fritar em óleo quente, dourando dos dois lados.
• Escorrer em papel absorvente, reservar.
• Em outra frigideira, aquecer 2 colheres (sopa) de óleo e fritar a cebola com o louro, até ficar transparente.
• Juntar o tomate, o cheiro-verde, temperar com sal e refogar até o tomate se desmanchar.
• Acrescentar o vinagre, o açúcar, o vinho e deixar fervendo até reduzir um pouco.
• Acrescentar a pimenta-vermelha e cozinhar por mais 10 minutos.
• Em uma fôrma refratária, arrumar camadas de peixe e do molho (o peixe deve ficar coberto de molho).
• Levar à geladeira pelo menos por 48 horas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com