Ingredientes:

• 1 lata de filé de sardinha em óleo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola média picada
• 2 xícaras (chá) de couve flor cozida e picada grosseiramente (250 g)
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ½ xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Numa panela, aqueça o óleo da sardinha e doure aí a cebola.
• Junte a couve flor e refogue demoradamente, para que fique com bastante sabor do refogado.
• Acrescente a farinha dissolvida no leite e as gemas.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme encorpado.
• Retire do fogo, acrescente os filés de sardinha e espere amornar.
• Junte as claras batidas em neve, mexendo delicadamente para que não percam volume.
• Despeje a preparação num refratário alto (em torno de 18 cm de diâmetro e 15 cm de altura) untado.
• Salpique a preparação com o queijo parmesão.
• Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e a preparação firme.
• Sirva em seguida.

Dicas:

• As gemas devem cozinhar em fogo baixo, para não se coagularem.
• Ao colocar as claras, o creme do suflê deve estar morno ou frio para que as mesmas não percam o volume.
• Enquanto o suflê estiver assando, não abra o forno para que o suflê não abaixe.

Variação: Substitua a couve flor por brócolis.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br