Filé-Mignon Suíno com Creme de Milho

Corte o filé-mignon em tiras bem pequenas.
Aqueça a manteiga ou margarina em uma frigideira e frite a carne aos poucos, sem deixar secar muito.
Quando ela estiver um pouco cozida, retire a carne, reserve.
Frite na mesma frigideira a cebola.
Depois acrescente novamente a carne, tomate e refogue.
Quando estiver mais cozida, acrescente o champignon, o creme de leite e a noz-moscada.
Fica uma delícia se acompanhado com arroz e batata palha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Filé-Mignon Suíno ao Molho de Mostarda

Publicado em 19/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de filé-mignon suíno cortado em bifes no sentido do comprimento das fibras
½ cebola-roxa picada fina
½ cebola-branca picada fina
¼ de pimentão picado fino
1 pimenta-de-cheiro picada fina
2 dentes de alho picados
1 colher [chá] de gengibre ralado
1 cálice de conhaque
Sal a gosto
Ajinomoto
1 colher [sopa] de caldo de carne liquido
2 colheres [sopa] de mostarda
1 pitada de colorau

Modo de Preparar:

Coloque um fino fio de azeite em uma frigideira que comporte a carne toda de uma vez, coloque a cebola o alho, pimentão, pimenta-de-cheiro.
Antes que fique frito coloque a carne para selar (processo que ajuda a manter a carne suculenta coloque de um lado quando ela começar a esbranquiçar vire para fazer o mesmo do outro lado).
Faça isso com toda a carne.
Em seguida, sem tirar da frigideira, coloque o do o resto, ela fará com que a carne verta água, mas se mesmo assim não for o suficiente para cozer a carne coloque 1/2 xícara de água, cozinhe em fogo baixo até que o caldo reduza e fique quase um creme.
Sirva com arroz branco e salada.

Publicado em 02/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Carne:

Purê:

Modo de Preparar:

Carne:

Purê:

Montagem:

Publicado em 21/01/2016 por Jeronimo

Ingredientes do Filé Suíno com Mamão Verde e Mostarda:

Modo de Preparar o Filé Suíno com Mamão Verde e Mostarda:

Coloque bicarbonato no mamão e água quente, aos poucos, para conservar a cor do mamão.
Deixe de molho.
Tempere a carne com sálvia picada, alho, as folhas de louro inteiras, um pouco de sal refinado e um pouco do azeite.
Acrescente pimenta, se quiser.
Deixe marinar por 10 minutos.
Aqueça a frigideira, despeje azeite e coloque a carne para fritar, virando os pedaços, até o alho dourar.
Retire a carne e deixe as folhas de louro.
Coloque o mamão, já escorrido, na frigideira, junto com as folhas de louro, um pouco de sal refinado e, aos poucos, água morna para dar um leve cozimento.
Acrescente mais pimenta, se quiser.
O mamão deve ficar no ponto “al dente”, sem cozinhar demais.
Transfira o mamão para outra vasilha.
Coloque o restante do azeite na frigideira e voltar a carne, acrescentando a cebola e a cachaça.
Flambe e acrescentar a mostarda.
Monte o prato com um pouco do mamão e da carne.