Ingredientes:
- 8 xícaras [chá] de folhas de espinafre apertadas na xícara
- 4 xícaras [chá] de folhas de beterraba ou mostarda apertadas na xícara
- 2 xícaras [chá] de folhas de rúcula apertadas na xícara
- 2 colheres [chá] de azeite
- 2 alhos-porós picados
- 200 g de ricota sem sal
- 1/3 de xícara [chá] de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa básica:
- 1 ½ xícara [chá] de farinha de trigo
- ½ colher [chá] de sal
- ½ colher [chá] de açúcar
- 100g de manteiga gelada
- 3 colheres [sopa] de água gelada
Modo de Preparar:
- Coloque o espinafre, as folhas de beterraba e a rúcula, lavadas e ainda úmidas, numa panela tampada.
- Leve ao fogo até murchar.
- Retire do fogo e deixe escorrer bem.
- Esprema e pique.
- Derreta a manteiga e adicione o alho-poró, mexendo de vez em quando.
- Cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio e dourado.
- Misture a ricota e o queijo parmesão com uma colher de pau.
- Junte as folhas picadas, o alho-poró e tempere.
- Junte 1 ovo e misture bem.
- Preaqueça o forno a 200°C e abra a massa num círculo de 35 cm de diâmetro, sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima.
- Espalhe o recheio, deixando uma borda livre de 5 cm.
- Dobre as bordas sobre o recheio e pincele com o ovo restante batido.
- Asse por 25 minutos a massa com fermento ou por 40 minutos a sem fermento, ou até dourar.
- Sirva quente.
Massa Básica:
- Misture levemente a farinha, o sal e o açúcar.
- Junte a manteiga, cortada em pedacinhos, para formar uma farofa granulosa.
- Acrescente aos poucos a água gelada, misturando com um garfo até a massa ficar homogênea e manter a forma quando tocada com as mãos.
- Se necessário, adicione um pouco mais de água.
- Achate a massa, formando um disco, e embrulhe-a com papel-alumínio.
- Leve para gelar por 15 minutos.
Fonte: www.pratofeito.com.br