Ingredientes:

• 250 g de queijo gruyère
• 250 g de emmenthal
• 500 g de shiitake picado
• 20 g de manteiga
• 1 dente de alho
• 16 batatas-bolinha
• 20 ml de azeite extravirgem
• 1 ramo de alecrim
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1/2 colher (café) de noz-moscada
• 1 cálice de conhaque
• 3/4 copo de vinho branco seco

Modo de Preparar:

• Pique e salteie o shiitake em uma frigideira separada até dourarem e reserve-os.
• Cozinhe as batatas com casca até que estejam macias e leve-as ao forno com o azeite extravirgem, sal e alecrim até dourarem.
• Passe o alho nos lados e fundo da panela.
• Rale os queijos e junte o conhaque e o vinho branco.
• Acrescente a noz-moscada, pimenta-do-reino e o shiitake salteado.
• Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), inicie o processo de fundir a massa até que a mesma esteja homogênea.
• Com o espeto, mergulhe as batatas assadas na fondue de queijo com shiitake.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br