Ingredientes:
- 4 franguinhos de leite
- 1 colher [sopa] de suco de limão
- 2 dentes de alho picadinhos
- Sal e pimenta-do-reino
- 2 colheres [sopa] de cebola picada
- Cheiro-verde a gosto
Frango de Leite
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Frango com Quiabo 14
Ingredientes do Frango com Quiabo 14:
- 100 g de cebola-pera picada
- 1 dente de alho roxo picado
- Pasta de alho a gosto
- Colorau a gosto
- Cebolinha verde fresca a gosto
- Salsa fresca a gosto
- Sal refinado a gosto
- 80 g de cebola
- 20 g de alho
- 20 g de sal
- 300 ml de água
- 1 folha de louro
- 30 g de banha de porco
- Pimenta-do-reino preta a gosto
- Pimenta-malagueta a gosto
- 1 frango de leite
- 200 g de quiabo em rodelas
Frango com Alecrim e Limão-Siciliano
Ingredientes:
- 1 frango de leite
- 6 limões-sicilianos
- Alecrim a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- ½ cebola
- 2 dentes de alho
Modo de Preparar:
- Deixe marinar esse frango com todos os ingredientes na geladeira durante dois dias.
- Depois coloque no forno com papel-alumínio e deixe assar por 1 hora.
- Depois tire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.
- Regue o molho que sobrar na assadeira e sirva.
Franguinho de Leite com Xerém Cremoso de Milho
Ingredientes:
Frango:
- 4 tomates alongados orgânicos
- 2 franguinhos de leite (galeto) orgânicos
- Sal, pimenta e azeite extravirgem orgânico;
- 1 cebola orgânica
- 1 talo de aipo orgânico
- 1 batata orgânica
- 1 taça ou 200 ml de vinho tinto seco orgânico
- 1 folha de louro orgânico
- 1 maço de manjericões orgânico
- 1 coração de palmito pupunha orgânico
Quirera ( Xerém Cremoso de Milho):
- 1 dente de alho orgânico
- 1 cebola pequena orgânica
- 1 colher [sopa] de azeite extravirgem orgânico
- 1 xícara [chá] de quirera de milho orgânico
- 1 colher [sopa] de parmesão orgânico
Modo de Preparar:
Frango:
- Corte os tomates em quatro partes, passe as sementes por uma peneira para separar a parte líquida.
- Reserve esse suco para o molho.
- Tempere os tomates com sal, pimenta e azeite.
- Coloque numa assadeira e leve ao forno baixo até que desidrate um pouco. Reserve.
- Desosse os galetos dividindo em quatro partes, sendo que cada uma fique com meio peito e uma coxa com sobrecoxa.
- Tempere com sal e pimenta. Reserve.
- Faça o molho colocando os ossos da ave numa panela no fogo forte com cebola, aipo e batata picada.
- Tempere com louro e assim que dourar junte o vinho, o suco dos tomates reservado e um pouco de água.
- Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, depois coe amassando os vegetais para encorpar o molho. Reserve.
- Prepare o palmito cortando-o em quatro partes iguais, aqueça uma frigideira e doure-os com um fio de azeite, tempere com sal e reserve.
- Recheie cada parte dos galetos com os tomates confitados, enrole cada um em forma de tubos (tipo bife à rolê) e prenda-os com palitinhos.
- Coloque numa assadeira pequena e leve ao forno forte até dourar.
- Depois de assado, retire os palitinhos, corte em fatias e disponha em pratos individuais. Sirva com o creme de quirera de milho, a pupunha dourada em azeite e decore com vegetais verdes orgânicos de sua preferência.
Quirera ( Xerém Cremoso de Milho):
- Refogue o alho e a cebola e junte a quirera e um pouco de água.
- Quando estiver cozida e macia, acrescente o parmesão e o azeite.
- Mexa bem e reserve.
Fonte: Chef Alessandro Oliveira – http://comidasebebidas.uol.com.br
Galinhada 13
Ingredientes:
- ½ frango de leite
- 50 g de arroz agulhinha tipo 1
- 80 g de tomate Débora
- 60 g de cebola-pera
- 1 dente de alho-roxo
- 20 g de gordura de porco
- 1 ramo de salsa fresca
- 1 ramo de cebolinha verde fresca
- 1 folha de louro
- Água quente a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
Modo de Preparar:
- Limpar e cortar o frango em pedaços (nas juntas).
- Dourar o frango na gordura quente.
- Abaixar o fogo, juntar a cebola e o alho finamente picados e refogar.
- Adicionar o arroz e o tomate grosseiramente picado, temperar e refogar.
- Acrescentar água e cozinhar em fogo lento até o arroz ficar macio.
- Salpicar com o cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado.