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Galantine de Língua

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Ingredientes:

  • 1 língua
  • 2 xícaras (chá) de legumes diversos cozidos e cortados em pedacinhos miúdos
  • 6 folhas de gelatina branca
  • 1 copo de caldo de carne
  • ½ copo de vinho do Porto

Modo de Preparar:

  • Preparar e cozinhar uma língua com todos os temperos.
  • Cortar em fatias e reconstituir.
  • À parte dissolver a gelatina no caldo de carne muito bem temperado, colocando o vinho.
  • Dividir em 2 porções.
  • Despejar a primeira em uma forma untada com azeite fino.
  • Levar à geladeira para congelar.
  • Quando começar a endurecer, colocar a metade dos legumes e, sobre estes, a língua cozida reconstituída.
  • Sobre esta, despejar o restante dos legumes, bem como o restante da gelatina.
  • Levar à geladeira para congelar.
  • Depois de pronta, desenformar com muito cuidado, rodear com alface picada e servir acompanhada por um Molho de maionese.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Galantine de Marisco

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Ingredientes:

  • 2 postas de pescada (300 g)
  • 100 g miolo de mexilhão
  • 100 g vieiras
  • 4 camarões tigre
  • 5 folhas de gelatina
  • 6 ovos
  • 1 tomate pequeno (60 g)
  • Ramo grande de coentros
  • 200 ml de natas
  • Pimenta e sal

Modo de Preparar:

  • Descongelar o marisco.
  • Cozer peixe e marisco em água temperada com sal e pimenta durante 5 minutos.
  • Escorrer a água, descascar os camarões tigre e picar tudo.
  • Deixar metade dos mexilhões inteiros.
  • Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
  • Escorrer e derreter em banho-maria, com uma colher de sopa de água.
  • Bater os ovos, juntar o tomate já picado, as natas, os coentros picados, o peixe e o marisco.
  • Adicionar, em fio, a gelatina e mexer bem.
  • Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos em banho-maria, em forminhas pequenas (usei de pudim flan) untadas com margarina.
  • Espetar um palito para ver se solidificou.
  • Desenformar, deixar arrefecer e levar ao frigorífico.
  • Servir bem fria com uma saladinha bem temperada.

Fonte: http://pt.petitchef.com – Portugal

Galantine de Peito de Frango

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango de mais ou menos 750 g
  • 4 colheres (sopa) de água fria
  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
  • 2 cubinhos de caldo de galinha
  • 2 ovos cozidos cortados ao meio no comprimento
  • 1 tomate em rodelas
  • Salsa para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o frango em 1 litro de água fervente com o caldo de galinha por 40 minutos.
  • Reservar o caldo e conservar quente.
  • Cortar o frango em 4 pedaços grandes.
  • Dissolver a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria e misturar ao caldo reservado.
  • Numa fôrma refratária retangular molhada, colocar a metade do frango, o tomate, os ovos e raminhos de salsa.
  • Despejar o caldo e colocar o frango restante.
  • Esperar esfriar e levar à geladeira por 4 horas.
  • Servir bem gelado.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Galantine da Célia

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Ingredientes:

  • 1 vidro de pepino em conserva em condimento suave
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 cebola média
  • 4 ovos cozidos
  • 1 xícara de água quente
  • 1 caldo de carne
  • 1 pacotinho de gelatina sem sabor
  • Suco de 1 limão
  • Cheiro verde
  • 1 vidro de maionese pequeno

Modo de Preparar:

  • Picar todos os ingredientes bem pequenos, menor que um grão de feijão
  • Misture-os, esfarelando a gema
  • Acrescente a maionese e misture
  • Adicione a gelatina dissolvida em 1 xícara (chá) de água quente com o caldo de carne e misture
  • Unte taças individuais ou uma forma de buraco central e coloque a mistura
  • Leve à geladeira por 24 h
  • Desenforme e sirva com torradas ou como acompanhamento

Fonte: Michelle – http://tudogostoso.uol.com.br

Galantine de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 pepino fresco médio
  • 1 cenoura média
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de uva passa clara sem sementes
  • 2 talos de salsão
  • 1/2 limão
  • 1/2 maçã vermelha média

Preparar a Galantine

  • 1/2 lata de creme de leite.
  • 3 colheres (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ½ colheres (sopa) de amêndoas
  • 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 colher (chá) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 colher (chá) de molho inglês
  • 1/2 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre branco

Modo de Preparar:

  • Ralar 1 cenoura média,
  • Picar 2 talos de salsão
  • Cortar 1 pepino fresco médio em fatias bem finas e reservar.
  • Colocar em 1/2 xícara (chá) de água fervente, 1 colher (sopa) de uva passa clara sem sementes para elas estufarem e reservar.
  • Descascar 1/2 maçã vermelha média, cortar em cubinhos, espremer 1/2 limão por cima, misturar bem e colocar junto com a cenoura e o salsão.

Preparar a Galantine

  • Adicionar aos legumes a uva-passa escorrida e reservada e 1 ½ colheres (sopa) de amêndoas picadas. Temperar com 1/2 xícara (chá) de vinagre branco, 1/2 colher (chá) de molho inglês, 1/2 colher (chá) de mostarda, 1/2 colher (chá) de molho de pimenta e 1 colher (chá) de sal.
  • Despejar 1/2 xícara (chá) de maionese e 1/2 lata de creme de leite, misturar bem.
  • Em uma panelinha esquentar 3 colheres (chá) de água e nela dissolver 1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor verde.
  • Misturar aos legumes e despejar sobre uma fôrma, com o formato de sua preferência.
  • Levar ao freezer por 1 hora, para endurecer, depois colocar na geladeira até a hora de servir.

Desenformar a Galantine

  • Desenformar a galantine passando na parte externa da forma um pouco de água em temperatura ambiente, 15 minutos antes de servir.

Enfeitar:

  • Colocar em uma travessa, enfeitar com folhas de alface e tomate cereja.
  • Se quiser servir individualmente, fazer um berço de folhas de alface e colocar uma boa fatia da galantine por cima e alguns tomates cereja para enfeitar. pode também colocar para gelar em formas individuais.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://bbel.uol.com.br