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Galette de Gorgonzola com Abóbora

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de abóbora japonesa
  • 1 cabeça de alho com os dentes separados com casca
  • 2 colheres [chá] de azeite
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 10 folhas de sálvia fresca picadas grosseiramente
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • 100g de queijo gorgonzola esmigalhado
  • 1 ovo batido para pincelar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa básica:

  • 1 ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • ½ colher [chá] de sal
  • ½ colher [chá] de açúcar
  • 100 g de manteiga gelada
  • 3 colheres [sopa] de água gelada

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Divida a abóbora ao meio, retire as sementes e as fibras.
  • Pincele o interior de cada parte com um pouco de azeite.
  • Tempere com sal e pimenta e coloque os dentes de alho nas cavidades da abóbora.
  • Ponha as metades das abóboras viradas para baixo na assadeira.
  • Leve para assar por 1 hora ou até que, quando furadas com um garfo, estejam macias.
  • Retire os dentes de alho e, se não estiverem macios, leve-os de novo ao forno para assar um pouco mais.
  • Descasque, amasse e reserve.
  • Com uma colher, retire a polpa das abóboras e coloque numa tigela.
  • Amasse com um garfo para formar um purê.
  • Aqueça o azeite em fogo baixo, adicione a cebola e a sálvia e cozinhe por 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e começar a dourar.
  • Adicione a abóbora com o alho amassado, o queijo parmesão e a metade do gorgonzola.
  • Misture bem e verifique o tempero.
  • Abra a massa num círculo de 35 cm de diâmetro sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima.
  • Espalhe o recheio de abóbora sobre a massa deixando 5 cm de borda livre.
  • Polvilhe com o restante do gorgonzola, dobre as bordas da massa sobre o recheio e pincele com o ovo.
  • Asse em forno a 200°C, preaquecido, por 25 minutos (massa com fermento) ou até dourar a massa.
  • Sirva quente.

Massa Básica:

  • Misture levemente a farinha, o sal e o açúcar.
  • Junte a manteiga, cortada em pedacinhos, para formar uma farofa granulosa.
  • Acrescente aos poucos a água gelada, misturando com um garfo até a massa ficar homogênea e manter a forma quando tocada com as mãos.
  • Se necessário, adicione um pouco mais de água.
  • Achate a massa, formando um disco, e embrulhe-a com papel-alumínio.
  • Leve para gelar por 15 minutos.

Dica: se a abóbora estiver muito úmida, na hora de fazer o purê, deixe-a num escorredor por 2 horas antes de amassá-la. Despreze o líquido.

Fonte: www.pratofeito.com.br

Galette de Ricota e Espinafre

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Ingredientes:

  • 8 xícaras [chá] de folhas de espinafre apertadas na xícara
  • 4 xícaras [chá] de folhas de beterraba ou mostarda apertadas na xícara
  • 2 xícaras [chá] de folhas de rúcula apertadas na xícara
  • 2 colheres [chá] de azeite
  • 2 alhos-porós picados
  • 200 g de ricota sem sal
  • 1/3 de xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa básica:

  • 1 ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • ½ colher [chá] de sal
  • ½ colher [chá] de açúcar
  • 100g de manteiga gelada
  • 3 colheres [sopa] de água gelada

Modo de Preparar:

  • Coloque o espinafre, as folhas de beterraba e a rúcula, lavadas e ainda úmidas, numa panela tampada.
  • Leve ao fogo até murchar.
  • Retire do fogo e deixe escorrer bem.
  • Esprema e pique.
  • Derreta a manteiga e adicione o alho-poró, mexendo de vez em quando.
  • Cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio e dourado.
  • Misture a ricota e o queijo parmesão com uma colher de pau.
  • Junte as folhas picadas, o alho-poró e tempere.
  • Junte 1 ovo e misture bem.
  • Preaqueça o forno a 200°C e abra a massa num círculo de 35 cm de diâmetro, sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima.
  • Espalhe o recheio, deixando uma borda livre de 5 cm.
  • Dobre as bordas sobre o recheio e pincele com o ovo restante batido.
  • Asse por 25 minutos a massa com fermento ou por 40 minutos a sem fermento, ou até dourar.
  • Sirva quente.

Massa Básica:

  • Misture levemente a farinha, o sal e o açúcar.
  • Junte a manteiga, cortada em pedacinhos, para formar uma farofa granulosa.
  • Acrescente aos poucos a água gelada, misturando com um garfo até a massa ficar homogênea e manter a forma quando tocada com as mãos.
  • Se necessário, adicione um pouco mais de água.
  • Achate a massa, formando um disco, e embrulhe-a com papel-alumínio.
  • Leve para gelar por 15 minutos.

Fonte: www.pratofeito.com.br

Galette de Tomate e Cebola

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Ingredientes:

  • ½ kg de cebola picada
  • 2 pitadas de tomilho seco
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • 1 colher [chá] de alecrim fresco picado
  • 200 g de mussarela ralada grosso
  • 500 g de tomate maduro em rodelas
  • 1 ovo grande batido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa básica:

  • 1 ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • ½ colher [chá] de sal
  • ½ colher [chá] de açúcar
  • 100 g de manteiga gelada
  • 3 colheres [sopa] de água gelada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a cebola e o tomilho por 15 minutos, sobre fogo moderado, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a dourar.
  • Adicione 3 colheres [sopa] de azeite, cubra e cozinhe em fogo baixo, mexendo a cada 10 minutos até a cebola ficar marrom.
  • Tempere com sal, pimenta e a metade do alecrim.
  • Deixe esfriar.
  • Preaqueça o forno a 200°C.

Montagem:

  • Abra a massa num círculo de 35 cm de diâmetro, sobre uma assadeira com o fundo virado para cima.
  • Espalhe o recheio de cebola sobre a massa, deixando 5 cm de borda livre.
  • Polvilhe a mussarela por cima e arrume os tomates em círculo, sobrepondo-os.
  • Tempere com sal, pimenta e 1 colher [sopa] de azeite.
  • Dobre as bordas da massa sobre o recheio até completar o círculo.
  • Pincele com o ovo a borda dobrada.
  • Asse por 25 minutos a massa com fermento e por 40 minutos a sem fermento.
  • Polvilhe com o alecrim restante e sirva em seguida.

Massa Básica:

  • Misture levemente a farinha, o sal e o açúcar.
  • Junte a manteiga, cortada em pedacinhos, para formar uma farofa granulosa.
  • Acrescente aos poucos a água gelada, misturando com um garfo até a massa ficar homogênea e manter a forma quando tocada com as mãos.
  • Se necessário, adicione um pouco mais de água.
  • Achate a massa, formando um disco, e embrulhe-a com papel-alumínio.
  • Leve para gelar por 15 minutos.

Fonte: www.pratofeito.com.br

Galette de Berinjela

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 100 g de margarina
  • 6 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 2 berinjelas cortadas em pedaços
  • 2 cenouras cortadas em tiras
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola cortada em tiras
  • 2 dentes de alho picado
  • 1/2 xícara de azeitonas
  • 200 g de mussarela
  • 2 tomates picados
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha, o sal e a margarina, vá misturando até formar uma farofa, e acrescente a água aos poucos até ficar uma massa lisa,
  • Deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

Recheio:

  • Faça um refogado com a berinjela, a cebola, o alho, o azeite, o pimentão, a cenoura, cozinhe rapidamente e reserve.
  • Abra a massa e coloque o recheio, espalhe sobre o recheio tomate e a mussarela,
  • Feche a torta, pincele com gema e leve para assar em forno a 180ºC por 25 minutos mais ou menos.

Fonte: Dhema Rosário – http://v5.tvgazeta.com.br – Mulheres

Galette Salgada

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo;
  • 100 ml de azeite de oliva;
  • 400 ml de água;
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico instantâneo;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • ½ xícara (chá) de ervas aromáticas;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Colocar a farinha em uma bacia, por cima colocar o açúcar e logo após o fermento. Deixar descansar por 3 minutos.
  • Adicionar a água com o azeite, o sal e as ervas aromáticas. Sovar e deixar descansar por 30 minutos.
  • Esticar a massa com um rolo de massa até obter uma espessura de 3 mm. Cortar com cortador de biscoitos e enfeitar à gosto ou assar somente pincelando com ovos ou salpicado de sementes de gergelim, amendoim, nozes ou pinhões ralados.
  • Também se podem usar molhos tradicionais de tomate com recheios de pizza ou molhos bechamel com páprica, nozes, amêndoas salgadas, castanhas, etc.
  • Assar em forno médio, durante aproximadamente 25 minutos.

Fonte: http://www.soniakassick.hpg.ig.com