Filé de Peixe com Uvas

Coloque as postas de garoupa enroladas nas tiras de presunto num pirex e reserve.
Refogue levemente as cebolas picadas numa frigideira com azeite.
Faça uma pasta no triturador com o pão cortado em pedaços misturado com a cebola.
Passe esta pasta na garoupa.
Leve ao forno a assar.
Quando já estiver mais ou menos a meio da assadura regue com o vinho do porto.
Antes de servir salpique com salsa picada.
Pode acompanhar com batata cozida.

Fonte: www.saborosas.com – Portugal

Garoupa Cozida em Molho de Shoyu

Publicado em 01/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escalde a garoupa numa superfície inclinada com a ajuda de uma concha.
Em uma panela grande, misture a água, o saquê, o saquê mirin, o shoyu, o açúcar e um pedaço de gengibre fatiado.
Leve ao fogo para aquecer.
Coloque o peixe por cima desse caldo e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio, coberto por papel alumínio.
Junte o amido de milho para engrossar o molho e deixe cozinhar por mais oito minutos.
Coloque cada posta de garoupa em um prato grande com muito cuidado para preservá-la inteira.
Regue com o molho coado e guarneça de gengibre cortado bem fininho.

Fonte: Restaurante Jun Sakamoto – http://vejasp.abril.com.br

Publicado em 29/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o peixe e faça pequenos cortes no lombo do animal.
Coloque em uma assadeira.
Extraia o suco de dois limões e tempere o peixe com esse suco e sal.
Aqueça o forno em temperatura média.
Retire a casca dos outros dois limões e corte-os em rodelas.
Coloque as rodelas, o alho, a salsa, a cebola, o pimentão e a páprica nos cortes.
Leve ao forno e asse por 25 minutos ou até que o peixe fique macio.
Antes de servir, regue com o azeite e o vinho.
Se desejar, enfeite com tiras de pimentão vermelho.

Publicado em 28/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com o sal, o limão, o azeite e o alho.
Deixe descansar por 24 horas na geladeira, coberto com filme-plástico.
Coloque o peixe com o tempero e a banana em uma panela grande e leve ao fogo.
Acrescente o tomate, a cebola, o coentro e o urucum.
Deixe cozinhar por 10 minutos.
Acrescente ½ xícara (chá) de água, se estiver seco.
Desligue o fogo e coloque o leite de coco sobre o peixe pronto, misturando levemente.
Sirva quente.

Óleo de urucum:

Leve uma panela ao fogo com 1 xícara (chá) de óleo comum e ¼ de xícara (chá) de sementes de urucum.
Depois que o óleo ferver, espere um minuto, desligue do fogo e deixe esfriar.
Escorra e o óleo está pronto.