Nugget Vegetal

Publicado em 17/06/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Para Empanar:

Modo de Preparar:

Coloque as duas bananas verdes numa panela de pressão.
Cubra com água e tampe a panela.
Marque 5 minutos após começar a sair o vapor e deixe a panela tampada por mais 5 minutos.
Retire da casca e bata a polpa num processador.
Não se assunte, o gosto de banana verde cozida é algo entre mandioca e batata, mas com mais nutrientes e é chamada de “biomassa”. Reserve.
Numa panela coloque o óleo, a cebola e o alho.
Refogue até ficar transparente.
Acrescente os tomates e a soja e refogue mexendo sempre por uns 3 minutos.
Coloque o shoyu e a água e deixe ferver.
Quando a água estiver reduzida a só um copo, acrescente a cenoura, o cheiro-verde, manjericão e páprica.
Deixe secar bem (vai ficar uma massa uniforme que desgruda da panela) e desligue o fogo.
Ponha o germe de trigo e mexa.
Espere esfriar, coloque a banana cozida e a farinha.
Amasse com as mãos.
A consistência deve estar boa para enrolar (mas não dura!), se necessário coloque um pouco mais de farinha.
Teste a quantidade de sal também e coloque mais shoyu se quiser.
Besunte as mãos com óleo e molde os nuggets (retângulos, luas, corações, círculos, use a imaginação).
Passe na farinha de rosca cobrindo bem.
Asse em forno quente, em fôrma untada, por 20 minutos ou até dourar, virando os nuggets na metade do tempo.
Se congelado, aumente o tempo em 10 minutos.
Sirva com molho de sua preferência (catchup, mostarda, molho barbecue sem caldo de carne).

Leite com Suco de Maçã e Farelo de Trigo

Publicado em 06/06/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Disponha o suco de maçã em uma fôrma para fazer gelo, cubra e leve ao congelador por 3 horas ou até ficar firme.
Desenforme o suco congelado e disponha no copo do liquidificador.
Junte o leite, o farelo de trigo, o germe de trigo, o adoçante e 100 ml de água.
Bata por 30 segundos.
Despeje nos copos e por cima coloque a maçã desidratada.
Decore com broto de trigo.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Publicado em 19/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave a cenoura, raspe a casca e rale.
Lave a maçã, parta-a ao meio e elimine o pedúnculo e o miolo com as sementes.
Em seguida, pique-a grosseiramente.
Coloque no liquidificador a metade da cenoura ralada, a maçã, o leite, o germe de trigo e o suco de laranja e bata rapidamente.
Distribua a bebida nos copos e, por cima, disponha a cenoura restante.

Publicado em 21/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

01 colher (sopa) (25 g) de fermento fresco ou 1 pacote de fermento seco e 1 colher (chá) de açúcar mascavo;
2 1/4 de xícaras (500 ml) de água morna;
4 e 1/2 xícaras (500 g) de farinha misturada (1/2 quantidade de trigo integral, 1/2 de trigo branca);
1/4 de xícara (25 g) de farinha de glúten;
02 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
02 xícaras (175 ml) de aveia trilhada (farinha de aveia fina);
04 colheres (sopa) de germe de trigo;
04 colheres (sopa) de farinha de soja;
02 colheres (sopa) de óleo vegetal;
1 e 1/2 colher (chá) de sal.

Modo de Preparar:

Unte 2 formas pequenas de pão.
Coloque o fermento numa tigela (com o açúcar, se usar fermento seco) e acrescente, mexendo, 1/2 xícara da água morna.
Deixe descansar cerca de 10 minutos, até ficar espumoso.
Numa tigela, junte a farinha de glúten,
o açúcar e metade das farinhas misturadas ao resto da água e bata por 5 minutos.
Acrescente o fermento e bata muito bem.
Adicione a aveia trilhada e deixe a mistura descansar cerca de 30 minutos em lugar aquecido para formar uma massa esponjosa.
Acrescente o germe de trigo, a farinha de soja, o óleo, o sal e o resto das farinhas misturadas à massa esponjosa.
Vire numa superfície enfarinhada e amasse bem até ficar macia.
Recoloque na tigela e cubra com filme plástico untado.
Deixe crescer em lugar aquecido até dobrar de volume, cerca de 30 minutos.
Re-amasse numa superfície enfarinhada e divida em 2 partes.
Molde os pães e coloque nas formas.
Cubra com filme plástico untado e deixe crescer de novo até dobrar de volume.
Asse cerca de 1 hora.
Esfrie sobre uma grade.
Temperatura do forno: 180ºC

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Publicado em 18/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Forrar o fundo de uma forma de pão com papel-manteiga.
Misture os ingredientes em uma tigela.
Transfira a massa para a fôrma.
Proteja as extremidades do pão com tiras de papel alumínio (cobrindo 4 cm da massa e moldando a sobra aos pegadores da fôrma).
Cozinhe em potência média por de 6 a 11 minutos, girando a fôrma ¼ de volta a cada 2 ou 3 minutos.
Observe no fundo da fôrma se não há alguma área de massa ainda crua.
Deixe descansar por 5 minutos e retire da fôrma.