Nome Científico: Cicer arietinum L.

Origem: Turquia

É rico em: celulose, ácido fólico, rico em fibras

É bom para: tratamento contra a anemia, doenças cardiovasculares,

Calorias: 345 calorias / 100 gramas

Safra:

Como Consumir: Utilizado para fazer o Homus. Cozido em saladas. Farinha para preparo de pão,

Como Comprar: Em forma seca. O grão envelhecido tende a petrificar, e por mais que seja demolhado e cozido, ficará sempre duro.

Existem grãos de bico em conserva, o que facilita bastante o seu consumo.

Como Conservar: Na forma seca, em lugar fresco e ventilado

Notas:

O grão-de-bico não é um alimento muito consumido no Brasil.

O motivo é bem simples: ele custa cinco vezes mais do que o feijão, que é outro membro da família das leguminosas.

Mas as vantagens valem o investimento.

O grão de bico é um alimento mais rico do que o feijão em muitos aspectos. Entre 20 e 30% de sua constituição é pura proteína. Possui muitas fibras, zinco, potássio, ferro, cálcio e magnésio. Se for consumido todos os dias, faz ganhar massa muscular, aumenta o bom humor, reduz o nível de colesterol ruim e regula o intestino.

Mas sua qualidade mais famosa é de gerar felicidade: possui mais triptofano do que o feijão, o mesmo aminoácido essencial que faz do chocolate essa bela fonte de bem-estar e redução do estresse.

Por ter ômega 3 e 6, é indicado para prevenir doenças cardiovasculares.

E quem tem diabetes ou está lutando contra a obesidade também pode se beneficiar da leguminosa.

Tem carboidratos complexos, ou seja, possuem uma metabolização lenta no organismo. Por também ser rico em fibras, proporciona sensação de saciedade e a pessoa só vai sentir fome bem mais tarde.

Os pesquisadores da Embrapa Hortaliças destacam que as sementes do grão de bico também acumulam mais fitoestrogênios do que as do feijão – substâncias que têm ação preventiva na osteoporose e de problemas cardiovasculares.

Os fitoestrogênios também são usados na reposição hormonal após a menopausa.

Receitas com Grão de Bico:

Arroz com Grão-de-Bico e Calabresa

Arroz com Grão-de-Bico e Frango 01

Arroz com Grão- de-Bico e Frango 02

Bacalhau com Grão-de-Bico 07

Berinjela com Grão-de-Bico 02

Dobradinha com Grão-de-Bico e Costelinha de Porco

Ensopado de Carne Moída com Grão-de-Bico e Legumes

Ensopado de Frango e Grão-de-Bico

Ensopado de Legumes com Grão-de-Bico

Grão-de-Bico à Mineira

Grão-de-Bico à Moda Indiana

Grão-de-Bico ao Vinagrete

Grão-de-Bico com Calabresa

Grão-de-Bico Incrementado

Humus Tahine 02

Quibe de Grão-de-Bico e Cenoura

Salada de Feijão-Rosinha com Grão-de-Bico

Salada de Grão-de-Bico 12

Salada de Grão-de-Bico com Atum 01

Salada de Grão-de-Bico com Atum 02

Salada de Grão-de-Bico e Cenoura

Salpicão de Grão-de-Bico com Frango

Sopa de Grão-de-Bico 06

Tilápia com Purê de Grão-de-Bico