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Camarão com Molho Gruyère

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Ingredientes do Camarão com Molho Gruyère:

Camarão:

  • 5 camarões grandes
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • ½ xícara de molho de gruyère
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Risoto de Espinafre.

Molho Gruyère:

  • 100 g de cebola picada
  • 100 g de manteiga
  • 400 g de queijo gruyère em pedaços
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 800 ml de caldo feito com as cascas e cabeças de camarão
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 50 ml de conhaque
  • 500 ml de creme de leite fresco.

Risoto de Espinafre:

  • 100 g de espinafre
  • 750 ml de caldo de frango
  • 100 g de cebola picada
  • 60 g de manteiga
  • 200 g de arroz italiano para risoto
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 60 g de queijo parmesão ralado

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Batatinha Nova Recheada de Quatro Queijos

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Batatinha Nova Recheada de Quatro QueijosIngredientes:

  • 500 g de batatinhas;
  • 100 g gorgonzola;
  • 100 g gruyère ou gouda;
  • 50 g provolone ralado;
  • 50 g parmesão;
  • 100 ml creme de leite fresco;
  • Cebola-roxa picada fina;
  • Salsa picada;
  • Noz-moscada;
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Corte as pontas das batatas (no sentido da largura): um corte inferior, apenas para que a batata consiga ficar em pé; outro corte com 1 cm de altura, para expor melhor o interior.
  • Com um boleador pequeno, retire o miolo do corte maior, fazendo um buraco dentro da batata.
  • Leve as batatas a uma panela com água com sal fria e levante fervura.
  • Em um bowl, misture o provolone, o gruyère e o gorgonzola, junto com o creme.
  • Tempere com a noz-moscada, pimenta, salsinha e cebola picadinha.
  • Recheie as batatas com a mistura de queijos e polvilhe um pouco de parmesão ralado sobre cada uma.
  • Leve ao forno alto em uma assadeira por 10 minutos, até que a cobertura fique bem dourada.
  • Nos últimos minutos, pode acionar o grill para gratinar melhor.
  • Retire e sirva enquanto ainda quente.

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas

Suflê de Queijo com Ovos

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 100 g de queijo Emmenthal ralado
  • 100 g de queijo Gruyère ralado
  • 50 g de queijo Roquefort ralado
  • 50 g de farinha
  • 125 ml de leite
  • 4 gemas, 6 claras
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • Noz-moscada fresca
  • Sal
  • Pimenta.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga.
  • Use 2 colheres (chá) para untar uma fôrma refratária e salpique o fundo com 1 colher de sopa de queijo ralado.
  • Prepare um molho leve misturando a manteiga derretida e a farinha em fogo brando.
  • Adicione o leite, mexendo sempre, e engrosse com as gemas em fogo muito baixo. Acrescente o Emmenthal e o Gruyère e deixe derreter, mexendo sempre.
  • Junte o vinho, a noz-moscada, o sal e a pimenta a gosto.
  • Deixe a mistura esfriar.
  • Bata as claras até obter uma consistência em neve, com uma pitada de sal.
  • Misture 2 colheres (sopa) de claras batidas à mistura de queijo fria.
  • Em seguida, despeje a mistura na tigela com as claras restantes.
  • Derrame a mistura em uma fôrma refratária e salpique com queijo Roquefort.
  • Asse durante 30 minutos a 200°C e sirva imediatamente

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br