Salada de Haddock e Espinafre
Ingredientes:
- 300 g de haddock
- 4 batatas
- ½ l de leite
- 300 g de espinafre
Molho:
- 1 colher [chá] de mostarda
- 2 colheres [sopa] de vinagre
- 3 colheres [sopa] de azeite
Salada de Haddock e Espinafre
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Coquetel de Peixe
Ingredientes do Coquetel de Peixe:
- 4 filés de haddock
- 1 cebola fatiada
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 folhas de louro
- 1 pimentão verde bem picado
- 1 talo de aipo bem picado
- ¼ de xícara (chá) de cebola bem picada
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Molho:
- 1 cebolinha fatiada
- 1 colher (sopa) de raiz-forte ralada
- ½ xícara de maionese
- 1 pitada de pimenta-caiena
- ¼ de colher (de chá) de sal
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de alcaparras picadas (opcional)
Decoração:
- Folhas de alface,
- 3 ovos duros cortados em quatro
- 3 tomates cortados em quatro.
Haddock Pochê com Açafrão
Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de água
- 4 postas de haddock
- 2 colheres (chá) de pimenta-rosa
Molho:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de caldo de peixe
- 1 colher (chá) de açafrão em pó
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Modo de Preparar:
- Para o molho, aqueça a manteiga numa panela e doure a farinha, mexendo sem parar por 1 minuto.
- Junte o caldo de peixe, o açafrão, o vinho, o sal e a pimenta.
- Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador por 2 minutos.
- Leve novamente ao fogo, mexendo até engrossar.
- Passe por uma peneira fina e reserve.
- Em uma panela, junte o leite, a água e as postas de peixe e cozinhe por 10 minutos até ficar cozido.
- Arrume o peixe em uma travessa, regue com o molho e, por cima, polvilhe a pimenta rosa.
- Sirva em seguida.
Fonte: Alice Freitas – http://www.comidaereceitas.com.br
Haddock Defumado Marinado com Temperos e Ervas Nativas
Ingredientes:
- 300 ml de leite
- 300 ml de água
- 250 g de haddock defumado
- 1 colher [sopa] de manteiga sem sal
- 10 g de sálvia
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramo de estragão
- 10 g de salsinha picada
Modo de Preparar:
- Em uma panela, coloque o leite, a água e o haddock.
- Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo alto.
- Em seguida, retire e deixe escorrer por 5 minutos. Reserve.
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e acrescente a sálvia, o alecrim, o tomilho e o estragão.
- Misture por 5 minutos.
Montagem:
- Coloque o haddock em um prato grande e adicione o molho por cima.
- Finalize com a salsinha.
Fonte: http://cybercook.terra.com.br
Haddock ao Creme com Champignon
Ingredientes:
- 4 postas de haddock
- 1/2 l de leite
- Rolo de papel-toalha
- 1 ½ colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 vidro de champignon
- 1/2 lata de creme de leite.
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 cebola grande
Modo de Preparar:
- Retirar do freezer e colocar na geladeira 4 de postas de haddock.
- Colocar as postas de haddock em 1/2 l de leite e deixar por 1 hora.
- Levar as postas com o leite ao fogo e deixar cozinhar por 10 minutos aproximadamente.
- Escorrer bem os filés, passar os dois lados em 5 colheres (sopa) de farinha de trigo e reservar.
- Colocar para esquentar em banho-maria 1/2 lata de creme de leite (sem soro), 1/2 vidro de champignon fatiado ao meio e 1/2 colher (chá) de sal. depois, reservar em banho-maria.
- Em uma frigideira derreter 1 ½ colheres (sopa) de manteiga, fritar as postas de haddock dos dois lados até dourar, ir colocando em um prato com papel-toalha.
- Na mesma frigideira dourar 1/2 cebola grande ralada e passar as postas pela cebola dourada.
- Colocar os filés em uma travessa preaquecida no bafo de uma panela e despejar o creme reservado por cima.
- Sirva em seguida.
Fonte: http://www.bbel.com.br