Arquivo da tag: Haddock Defumado

Peixe Defumado com Batatas

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Ingredientes:

  • 1 pedaço do peixe haddock defumado;
  • Batatas;
  • Manteiga;
  • Leite;
  • Água;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em postas e deixe em uma panela com água e leite por duas horas.
  • Coloque o suficiente para cobrir o peixe.
  • Em outra panela coloque as batatas (apenas cortadas ao meio, com casca e tudo) e coloque para ferver.
  • Após as duas horas de molho, coloque o peixe para ferver com o leite e a água.
  • Quando começar a ferver vá tirando aos poucos o leite com uma concha e continue fervendo com a água.
  • Jogue o sal a gosto e continue a ferver até o peixe ficar macio.
  • Na outra panela, a das batatas, não deixe ferver até que elas quebrem.
  • Para servir, derreta a manteiga (quantidade a gosto), coloque o peixe e as batatas com casca em uma travessa e por cima despeje a manteiga derretida.

Fonte: Programa Eliana – http://daquidali.com.br

Haddock Defumado com Ervas e Mel

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Ingredientes:

  • 1 filé de haddock inteiro
  • 1 litro de leite desnatado
  • 1 colher (chá) de manjerona fresca
  • 1 colher (chá) de manjericão fresco
  • 1 colher (chá) de sálvia fresca
  • 1 colher (café) tomilho fresco
  • 1/2 pacote de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Misture, as ervas, o mel e a manteiga – reserve.
  • Coloque numa panela o leite e o haddock e leve ao fogo até ferver.
  • Verifique o sal.
  • Coloque o filé em uma fôrma refratária junte a mistura.
  • Assar no forno por 25 minutos.
  • Retire do fogo, e sirva com arroz branco com pinolis.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Tartine de Haddock

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Tartine de HaddockIngredientes:

Sour Cream:

  • 1 copo de creme de leite fresco
  • Suco de 1 limão-siciliano
  • Sal e pimenta-branca moída na hora

Marinada:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1 limão-siciliano
  • 1 ramo de dill
  • 2 talos de erva-doce descascados e cortados finamente

Tartine:

  • 1 fatia de pão miga sem casca cortado horizontalmente
  • 60 g de haddock defumado cortado finamente
  • Rodelas bem finas de limão-siciliano (plumas)
  • Ovas de peixe massagô (opcional)

Modo de Preparar:

Sour Cream:

  • Bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly e acrescente o limão, o sal e a pimenta, misturando-os delicadamente. Reserve.

Marinada:

  • Junte todos os ingredientes da marinada e reserve por duas horas.

Tartine:

  • Coloque a fatia de pão no forno apenas para dourar e deixá-la levemente crocante.
  • Disponha sobre ela a erva-doce e o dill já marinados.
  • Por cima, coloque as fatias de haddock defumado, o sour cream, as plumas de limão-siciliano e as ovas de massagô.
  • Para finalizar, regue tudo com a marinada que sobrou.

Fonte: Restaurante Marcelino Pan y Vino – http://comidasebebidas.uol.com.br

Mousse de Haddock

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Ingredientes:

  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 250 g de maionese
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 colher (sopa) de mostarda dijon
  • 1 colher (sobremesa) de molho inglês
  • 250 g de haddock defumado

Modo de Preparar:

  • Passe o haddock no processador,
  • Pique a salsa bem miúda,
  • Bata o creme como para chantilly (sem açúcar), bem firme.
  • Misture todos os ingredientes, com cuidado para que fique homogênea, sem desandar o creme.
  • Prove o sal e os temperos, acrescentando mais, se necessário.
  • Deixe na geladeira por, no mínimo, 4 a 6 horas, antes de servir.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Haddock ao Molho Bechamel com Purê de Batatas

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Ingredientes:

  • 1 kg de haddock defumado
  • 1 litro leite integral
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 250 g de batata inglesa
  • 4 colheres (sopa) de manteiga com sal
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo peneirada
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • Pimenta-síria a gosto
  • 50 ml de vinho branco seco.

Modo de Preparar:

Haddock:

  • Escaldar em leite,
  • Reserve.

Purê de Batata:

  • Descasque as batatas, corte em 4 pedaços e cozinhe com pouco sal, até ficarem macias.
  • Escorra e esprema.
  • Coloque a bata espremida em uma panela e mexa para secar um pouco, em seguida acrescente 1 colher (sopa) de manteiga, um pouco de leite a gosto e misture bem até ganhar consistência.
  • Deixe ferver e engrossar um pouco.
  • Tempere com sal e pimenta-síria e reserve.

Molho Bechamel com Purê de Batata:

  • Numa panela aquecida coloque 3 colheres (sopa) de manteiga, as 2 colheres (sopa) de cebola picada, 2 dentes de alho amassados e deixe dourar, em seguida despejar o vinho deixando evaporar, em seguida as 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, mexa bem e vá adicionando o leite aos poucos mexendo com um fuet para não empelotar.
  • Acrescente o purê de batata reservado e o creme de leite, sempre mexendo.
  • Deixe por 5 minutos em fogo baixo.
  • Se você achar que o molho ficou espesso, acrescente um pouco mai de leite.

Montagem:

  • Num refratário coloque uma camada de molho, sobreponha o Haddock defumado reservado.
  • Cubra com o restante do molho.
  • Por último salpique com o queijo parmesão ralado e leve ao fogo para gratinar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br