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Haddock com Espinafre

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Haddock com EspinafreIngredientes:

  • 2 maços de espinafre (apenas as folhas)
  • 500 g de haddock
  • 1 l de leite
  • 500 g de minibatatas bolinha
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco ou de maçã
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta
  • 1 copo de creme de leite fresco ou longa vida
  • Páprica a gosto
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sobremesa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Coloque o haddock de molho em 3/4 de litro de leite por no mínimo 6 horas.
  • Lave e seque as folhas de espinafre.
  • Escorra o haddock e leve-o a cozinhar no restante do leite perfumado com noz-moscada.
  • Escorra e resfrie.
  • Tire lascas desse haddock e reserve.
  • Corte as batatinhas em rodelas bem finas e dê-lhes uma rápida fervura e escorra.
  • Coloque o azeite, o sal, a pimenta, a mostarda, a páprica e o creme de leite em uma panela e ferva.
  • Quando levantar fervura, coloque as rodelas de batata e abaixe o fogo.
  • Deixe reduzir por 10 minutos, retire do fogo.
  • Arrume em uma travessa as folhas cruas de espinafre.
  • Por cima, coloque as lascas de haddock e, sobre ele, as batatinhas quentes com o molho.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Carpaccio de Haddock

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Ingredientes:

  • 12 fatias de haddock defumado cortados bem fininho

Molho básico

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 8 colheres de sopa de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cebolete para salpicar em cima

Salada

  • Alface Americana
  • Alface Roxa
  • Radicchio
  • Rúcula

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes do molho, com exceção do cebolete, que deve ser polvilhado por último.
  • Disponha as fatias de carpaccio de haddock defumado no prato, de modo que uma fatia não cubra muito a outra.
  • Derrame o molho sobre o carpaccio de haddock defumando e polvilhe o cebolete.
  • Acrescente por cima a salada e sirva imediatamente.

Fonte: Josephine Bistrô – http://vejasp.abril.com.br

Haddock Gratinado

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Ingredientes:

  • 500 g de haddock em postas
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de margarina light
  • 100 g de queijo suíço ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque o haddock numa assadeira antiaderente.
  • Dissolva o leite em pó na água e despeje sobre o peixe.
  • Por cima, espalhe pequenas porções de margarina.
  • Cubra-o com papel alumínio e asse em forno quente por 15 minutos.
  • Retire o papel e mantenha o peixe no forno até dourar.
  • Pouco antes de ficar pronto, espalhe por cima o queijo, espere derreter e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Canelone Haddock 01

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 maço de espinafre cozido, escorrido e picado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 ovos ligeiramente batidos
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas médias picadas
  • 600 g de haddock
  • Óleo de azeite para untar
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 l de leite
  • Sal a gosto
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Numa superfície plana, amontoe a farinha de trigo peneirada.
  • Faça uma cavidade no centro do monte.
  • Coloque aí os ovos batidos e misture bem com a farinha.
  • Amasse até obter uma massa lisa.
  • Deixe descansar por 15 minutos.

Recheio:

  • Frite no azeite as cebolas e o alho amassado até começarem a dourar.
  • Acrescente o haddock e deixe por cerca de 5 minutos, mexendo bem para desmanchá-lo.
  • Acrescente o espinafre, misture bem e cozinhe até secar um pouco.
  • Retire do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto.
  • Acrescente a gema, misture e reserve.
  • Abra a massa em pequenas porções de cada vez, numa espessura bem fina (cerca de 2 mm).
  • Corte em pedaços retangulares de 10x12cm.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C).
  • Numa panela grande com água fervente e sal, cozinhe um pedaço de cada vez e coloque numa assadeira com água fria.
  • Escorra cada pedaço, recheie e enrole.
  • Coloque numa forma refratária bem untada com óleo ou azeite.

Molho:

  • Frite a cebola na manteiga até dourar.
  • Junte a farinha de trigo e misture bem.
  • Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até formar um creme.
  • Tempere com sal.
  • Despeje o molho na forma onde estão os canelone e leve ao forno pré-aquecido, cobertos com papel alumínio, para esquentar bem.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Espumante com Salsinha e Haddock

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • ½ l de espumante
  • Folhas de 1 maço médio de salsinha picadas finamente
  • 100 g de haddock defumado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média em pedaços bem pequenos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo uma panela com o espumante, deixar ferver e mantenha a panela no fogo.
  • Em outra panela, colocar a manteiga, o azeite de oliva e a cebola.
  • Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola ficar macia.
  • Juntar o arroz e o sal e refogar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes.
  • Aos poucos (uma a duas conchas de cada vez), adicionar o espumante fervente, sem parar de mexer, para o arroz soltar o amido.
  • Cozinhar por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente, com um caldo cremoso.
  • No final do cozimento, misturar a salsinha, acertar o sal e retirar do fogo.
  • Cortar o haddock em tiras finas e colocar nos pratos.

Fonte: http://comidas1.com