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Bruschetta de Camarão com Jambú e Queijo

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Ingredientes:

  • 1 pão italiano
  • 100 g de jambú refogado em azeite
  • 1 cebola picada
  • 100 g de camarões-rosa picado
  • 1 tomate médio picado
  • 50 g de cream cheese
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de queijo do Marajó fatiado

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira média refogue, o alho a cebola e o tomate, acrescente os camarões já temperados.
  • Corte o pão em fatias medias no sentido diagonal, arrume as fatias de pão numa assadeira e leve-as ao forno por 5 minutos a 150°C, ou até que estejam douradas.
  • Monte a bruschetta da seguinte forma.
  • Passe uma camada de cream cheese, uma camada de jambú refogado, uma de camarão e cubra com o queijo fatiado.
  • Ponha as fatias no tabuleiro e leve ao forno para que o queijo derreta e comece a escorrer sobre os camarões, por cerca de 2 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Chef Nelson Silva)

Escondidinho de Pirarucu com Jambu

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Escondidinho de Pirarucu com JambuIngredientes do Escondidinho de Pirarucu com Jambu:

Purê:

  • 1 kg de mandioca cozida
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 100 g de parmesão ralado

Acompanhamento:

  • 500 g de pirarucu seco cozido e desfiado
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 100 g de manteiga
  • 1 maço de jambu picado

Modo de Preparar o Escondidinho de Pirarucu com Jambú;

  • Cozinhe a mandioca com água, cebola, alho e sal.
  • Ainda quente bata no liquidificador.
  • Numa panela, coloque a manteiga para derreter e acrescentar o creme de macaxeira e misture bem, junte o creme de leite, deixe apurar por 2 minutos e reserve.
  • Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola na manteiga (ou azeite) e acrescente o pirarucu.
  • Refogue bem, acrescente salsinha e por último o jambu picadinho.

Finalizar:

  • Unte uma travessa funda com manteiga.
  • Faça camadas da seguinte forma:
  • Uma camada com a metade de purê
  • Uma camada de catupiry
  • Uma camada de pirarucu refogado com jambu
  • A outra metade do purê
  • Polvilhe queijo parmesão ralado
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br (foto: Cyber Cook)

Arroz Paraense 03

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Ingredientes:

  • ½ kg de arroz
  • Jambú
  • 1 kg de camarão fresco
  • ½ kg de patinhas de caranguejo
  • 1 l de tucupi (opcional)
  • 2 dentes de alho
  • Chicória
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • Cheiro-verde

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz no tucupi até ficar ao ponto e reserve.
  • Cozinhe o jambú separadamente e reserve.
  • Frite o camarão com todos os temperos cortadinhos e misture ao arroz.
  • Acrescente o jambú e as patinhas de caranguejo.

Fonte: http://livrodereceitas.com