Arquivo da tag: Jerez

Risoto de Limão com Lagostim

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Ingredientes do Risoto de Limão com Lagostim:

  • 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de Jerez
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 8 lagostins grandes
  • 1 limão-siciliano

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Bacalhau ao Jerez 02

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ESPECIAL / BACALHAU / CURROIngredientes:

  • 400 g de bacalhau dessalgado (posta sem pele)
  • ½ xícara (chá) de alho picado
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
  • ½ xícara (chá) de tomate maduro picado
  • 200 ml de azeite espanhol
  • Suco de 1 limão
  • Sal
  • Farinha de Trigo
  • 200 ml de fino jerez seco

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas com sal e limão.
  • Em seguida, passe na farinha de trigo e reserve.
  • Refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimentão verde em azeite.
  • Despeje o refogado em uma travessa de barro e adicione as postas de bacalhau.
  • Cozinhe de um lado por 8 a 10 minutos, vire com cuidado, adicione o jerez e deixe no fogo por mais 8 minutos.
  • Tire do fogo e sirva.

Fonte: Restaurante Dom Curro – SP – http://infograficos.estadao.com.br – Espanha

Camarão ao Conhaque 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão limpo de tamanho médio
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 cálice de Conhaque
  • ½ cálice de Jerez
  • Pimenta do reino
  • Azeite para fritar
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira com azeite bem quente, fritar o camarão.
  • Despejar o conhaque e deixar flambar.
  • Quando apagar o fogo, adicionar o Jerez e deixar fervendo por um momento. Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Adicionar o extrato de tomate, dar uma fervura na mistura toda, retirar do fogo e imediatamente adicionar a manteiga.
  • Quando esta se derreter, misturar o creme de Leite.
  • Servir com arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau ao Jerez

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Ingredientes:

  • 4 filés de bacalhau fresco (800 g)
  • Suco de 1 limão
  • ½ lata de Azeite de Oliva Puro Gallo (250 ml)
  • ½ cebola média picada – 4 dentes grandes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
  • ½ xícara (chá) de tomates em cubos sem pele e sementes
  • ½ xícara (chá) de Jerez branco seco
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo para passar nos filés de bacalhau
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de bacalhau com sal, pimenta e com o suco de limão.
  • Passe-os levemente na farinha de trigo e reserve.
  • Aqueça o azeite por 1 minuto em fogo médio e refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate por 2 minutos.
  • Despeje esse refogado em uma travessa de barro e adicione os filés de bacalhau.
  • Cozinhe de um lado por 8 a 10 minutos e vire com cuidado.
  • Acrescente o Jerez e cozinhe por mais 8 minutos.
  • Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salsa picada.

Fonte: http://www.cargillfoods.com.br