Kebab • Receitas | Peeters Place

Ingredientes:

Tzatziki:

Modo de Preparar:

Selecione oito espetinhos de 20 cm.
Se usar os de madeira, mergulhe-os antes em água fria por 10 minutos.
Misture todos os ingredientes dos kebabs com 1½ colher (chá) de sal e um pouco de pimenta-do-reino e, usando as mãos, divida a carne em 8 bolas de tamanho similar a uma maçã pequena.
Modele cada uma no formato de uma salsicha com cerca de 10-12 cm de comprimento e 3 cm de largura.
Introduza um espetinho em cada kebab, de modo que uma extremidade fique escondida pela carne.
Reserve os kebabs em uma travessa.
Eles podem ser preparados com até 24 horas de antecedência; neste caso, cubra e mantenha na geladeira.

Tzatziki:

Misture em uma tigela o iogurte, 2 colheres (sopa) de azeite, o suco de limão, o alho, a hortelã, o açúcar e um pouco de tempero.
Descasque o pepino, corte-o ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes com uma colher de chá.
A seguir, fatie o pepino em meias-luas e junte-as à mistura de iogurte.
Verifique o tempero, transfira para uma tigela limpa e regue com um pouco de azeite.
O tzatziki também pode ser preparado com 2 horas de antecedência; neste caso, cubra e mantenha na geladeira.
Ao ar livre para assar os kebabs, deixe-os 15-20 minutos na grelha da churrasqueira, virando-os para que assem por igual de todos os lados.
No fogão aqueça uma grelha sulcada em fogo médio/alto e grelhe os kebabs por 15 minutos ao todo, tostando de todos os lados.
Se precisar, grelhe alguns de cada vez.
Sirva os kebabs com o tzatziki.

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