Ingredientes da Geleia com Casca de Laranja Light:
- 1200 g de laranja-baía com casca;
- 100 g de adoçante culinário;
- 1 colher (sopa) de suco de limão;
- 10 g de gengibre ralado.
Geleia com Casca de Laranja Light
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Ambrosia Light com Aroma de Laranja
Ingredientes da Ambrosia Light com Aroma de Laranja:
- 1 laranja-baía
- ½ litro de leite desnatado
- 4 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
- 4 ovos médios
Chá Branco com Laranja, Manjericão e Cravo
Ingredientes:
- 2 laranjas-bahia descascadas e cortadas em gomos
- 4 talos de manjericão desfolhados
- Cravo em pó a gosto
- 1 l de chá branco pronto para beber
Salada Cítrica com Camarão
Ingredientes:
Hortaliças:
- 1/4 de pé de alface-americana
- 1/4 de pé de alface-roxa
- 250 g de abóbora de pescoço
Cítricos:
- 1/4 de maço de dill
- 40 g de mel
- 100 g de iogurte desnatado
- 250 g de laranja-baia
- 250 g de lima-da-pérsia
- Sal refinado a gosto
Camarão:
- 30 g de azeite
- 500 g de camarão
- Pimenta-rosa em grão a gosto
Modo de Preparar:
Hortaliças:
- Higienize as folhas e reservar em local fresco.
- Corte a abóbora em lâminas com um descascador de legumes e branquear as lâminas (reservar).
Cítricos:
- Separe as raspas da laranja e da lima e reservar.
- Descasque e corte a laranja em gomos e reservar.
- Misture o iogurte o mel o dill e ajustar com sal e reservar.
Camarão:
- Limpe o camarão, temperar com sal e saltear no azeite, e finalize com a pimenta rosa. Reservar.
Montagem:
- Numa tigela misturar as folhas com o molho numa proporção de 10 ml de molho para cada 30 g de salada.
- Num recipiente colocar as folhas temperadas com o molho, os cítricos cortados e os camarões salteados sobre a salada.
- Sirva logo.
Fonte: Chef Leonardo Tavares – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)
Crepe Suzete 04
Ingredientes:
Massa:
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar refinado
- 250 ml de leite
- 200 g de ovos (4 ovos)
- 1 pitada de sal
Creme Inglês:
- 2 favas de baunilha
- 500 ml de leite
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 6 gemas
- 3/4 de xícara de açúcar refinado
Manteiga de laranja:
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro
- 3 laranjas-baía
Para Flambar:
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 2 colheres (sopa) de Cointreau
Modo de Preparar:
Massa:
- Misture tudo muito bem, por último a manteiga.
- Aguarde 30 minutos e frite as crepes.
Creme Inglês:
- Ferva o leite com a fava de baunilha.
- Deixe em infusão por no mínimo 15 minutos.
- Bata as gemas com o açúcar até branquear.
- Jogue 1/3 do leite fervente e mexa rapidamente.
- Volte pra panela e leve ao fogo baixo em banho-maria até engrossar.
- Não deixe por muito tempo senão talha.
- Desligue o fogo, adicione o creme de leite. Reserve.
Manteiga de laranja:
- Raspe a casca de uma laranja. Reserve.
- Corte em tirinhas as cascas das outras 2 laranjas. Reserve.
- Misture a manteiga com o açúcar e as raspas. Reserve.
Recheio:
- Pegue a polpa das três laranjas que você utilizou a casca e tire sementes e gomos.
- Pique e reserve.
Montagem:
- Passe manteiga nas crepes e leve a flambar.
- Coloque num prato, espalhe por cima polpa de laranja.
- Sirva o creme inglês como acompanhamento.
- Decore com as cascas das laranjas cortadas em tirinhas e uma folha de hortelã.
- Sirva com sorvete de creme.
Fonte: Programa RIC Rural – http://ricmais.com.br