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Lombo com Erva-Doce e Alho Inteiro

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Ingredientes:

  • 1,7 kg de lombo de porco
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (chá) de orégano seco
  • 12 dentes de alho inteiros sem a pele
  • 4 bulbos de erva-doce cortados em 4 pedaços
  • Suco de 1 limão-rosa
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Água

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 240°C (bem quente).
  • Tempere o lombo com 2 colheres (sopa) do azeite, esfregue orégano, limão, sal e pimenta;
  • Deixe pegar gosto por 30 minutos.
  • Em uma assadeira, misture os dentes de alho, a erva-doce, 2 colheres do azeite, sal e pimenta.
  • Leve para assar por 10 a 15 minutos ou até dourar; retire do forno e reserve.
  • Coloque o lombo na parte central da assadeira, cubra com papel-alumínio, junte 2 xícaras (chá) de água e asse por 1h30; se necessário, acrescente um pouco mais de líquido para não deixar secar a assadeira.
  • Retire o papel e deixe ao forno assando por mais 1 hora, molhando a carne com o líquido da assadeira, ou até a carne ficar macia, mas sem ressecar.
  • Retire do forno, envolva em papel-alumínio e deixe repousar por 5 minutos.
  • Arrume a erva-doce e o alho em uma travessa, coloque o lombo e sirva com o molho.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://prazeresdamesa.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Sashimi de Tilápia 01

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Sashimi de Tilápia 01Ingredientes:

  • 1 tilápia de 450 g;
  • Rodelas de cebola a gosto;
  • Gengibre a gosto;
  • 1 limão-rosa;
  • Molho Shoyu a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte a tilápia em forma de sashimi (filezinhos bem finos sem o couro).
  • Misture com a cebola e gengibre, logo após esprema o limão-rosa em cima.
  • Misture tudo com o shoyu.
  • Sirva na hora.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Peixe Vermelho com Manteiga Escura

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Ingredientes:

  • 1 vermelho com 1,8 kg
  • 2 limões-rosa
  • 2 tomates de tamanho médio
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de manteiga

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe por dentro e por fora e esfregue com o suco dos limões, em seguida espalhe o sal também por dentro e por fora do peixe.
  • Forre uma assadeira com papel-alumínio, coloque o peixe em cima e distribua no ventre as fatias de tomate e as sobras dos limões espremidos.
  • Polvilhe com pimenta-do-reino e regue o molho de pimenta sobre o peixe.
  • Cubra o peixe com a farinha de rosca.
  • Regue o peixe com o azeite em fio.
  • Asse a cioba por aproximadamente 30 minutos no forno bem quente.
  • Desligue o forno, mas não retire a assadeira.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira pequena no fogo médio, cozinhe até a manteiga começar a escurecer e ficar cor de caramelo claro.
  • Molhe o peixe com a manteiga e sirva com anéis de cebola e pão de azeite.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Casca de Limão Rosa Cristalizada

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Ingredientes:

  • 4 kg de limões rosa (capeta)
  • 8 kg de açúcar cristal
  • 8 litros de água
  • Açúcar refinado para finalizar

Modo de Preparar:

  • Lavar os limões.
  • Cortá-los ao meio e, com a ponta de uma faca, retirar e desprezar a polpa, deixando apenas as cascas.
  • Cortá-las em tirinhas finas.
  • Pôr de molho na água, durante quatro dias, trocando a água duas vezes ao dia. Escorrer e aferventar, para que fique macio.
  • Levar ao fogo, sem mexer, as cascas, o açúcar cristal e a água, até dar o ponto de bala (cheque colocando uma pequena colher da calda na água fria; caso vire uma goma, está pronto).
  • Com uma escumadeira, retirar as cascas, de modo de a calda seja escorrida ao máximo.
  • Pôr açúcar refinado em um tabuleiro e despejar as tirinhas, de modo que elas não fiquem muito juntas, para não agarrar.

Fonte: http://culinaria.powerminas.com