Lombo com Farofa de Castanha-de-Caju e Purê de Maçã

Ingredientes:

Lombo:

• 1 peça de lombo de porco
• 1 limão-taiti
• Sal rosa do Himalaia a gosto
• 2 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho picados
• ½ colher (sopa) de azeite extravirgem
• Alecrim a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• ½ colher (sopa) de óleo de coco
• 2 taças de vinho

Purê:

• 2 maçãs médias descascadas e picadas
• Água para cozinhar

Farofa:

• 6 castanhas-de-caju

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