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Linguinne com Frutos do Mar

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Linguinne com Frutos do MarIngredientes:

  • 400 g de linguinne di grano duro
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 10 camarões 25/1
  • 10 lulas inteiras
  • 500 g de vôngoles com concha
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta-malagueta seca inteira
  • 500 g de tomate-cereja
  • 100 ml de vinho branco seco
  • Salsa fresca a gosto
  • Sal refinado a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar os vôngoles em água com abundante sal por 30 minutos, para eliminar eventuais resíduos de areia.
  • Escorrer, lavar bem e reservar.
  • Limpar os camarões e cortar em pedaços.
  • Limpar as lulas e cortar em anéis.
  • Temperá-los com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira grande e funda, colocar o azeite e saltear os camarões. Reservar.
  • Adicionar as lulas e saltear. Reservar.
  • Na mesma frigideira, acrescentar o alho cortado em cubinhos e a pimenta picada e dourar levemente.
  • Adicionar os tomates cortados em 4 e deixar que cozinhem por 5 minutos.
  • Juntar o vinho branco e reduzir à metade.
  • Acrescentar os vôngoles e cozinhar com tampa até que se abram.
  • Escorrer a massa cozida em abundante água salgada, pouco antes do ponto al dente, e colocá-la no molho.
  • Finalizar a cocção da massa, adicionar os camarões e as lulas reservados e finalizar com a salsa finamente picada e um fio de azeite.
  • Ajustar a consistência do molho com um pouco da água do cozimento da massa.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Linguinne com Pimentão Vermelho e Linguiça Calabresa

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Linguinne com Pimentão Vermelho e Linguiça CalabresaIngredientes:

  • 250 g de macarrão tipo linguinne
  • 225 g de linguiça calabresa com erva-doce sem a pele
  • 2 pimentões vermelhos, picados
  • 1 cebola, picada
  • 1 dente de alho, amassado
  • 225 ml de vinho branco
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem.
  • Escorra e reserve.
  • Enquanto o macarrão está cozinhando, prepare o molho.
  • Em uma frigideira de fundo grosso, em fogo médio, frite a linguiça até que ela fique com a cor marrom claro.
  • Se quiser, corte a linguiça em pedaços bem pequenos ou remova a carne da tripa, neste caso não deixe a carne formar grumos.
  • Depois que a linguiça estiver frita, acrescente o pimentão, a cebola e o alho e refogue.
  • Adicione o vinho e deixe-o no fogo por aproximadamente 6 minutos, para que a sua quantidade reduza um pouco.
  • Escorra a massa e jogue-a na frigideira.
  • Misture-a com os outros ingredientes e salpique o queijo parmesão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Linguinne al Gamberi e Papaya

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Ingredientes:

  • 500 g de linguinne     
  • 5 colheres (sopa) de sal grosso        
  • 5 l de água fervente  
  • 600 g de camarão cinza limpo         
  • 1/2 talo de alho poró  
  • 100 ml de vinho branco seco           
  • 300 ml de caldo de camarão
  • 300 g de mamão papaia       
  • 80 g de mamão papaia verde          
  • 15 ml de suco de limão         
  • 40 ml de leite de coco           
  • 45 ml de azeite Extra Virgem           
  • 1 pimenta de cheiro  
  • Quanto baste de sal  

Caldo

  • 50 g de cebola em cubos médios
  • 25 g de cenoura em cubos médios
  • 25 g de alho poró em cubos médios
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 1 l de água
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de louro
  • Quanto baste de salsinha

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e corte-os ao meio, no sentido longitudinal. Reserve as cascas e as cabeças para o caldo de camarões.
  • Retire as sementes da pimenta de cheiro e pique finamente; reserve.
  • Corte a papaia verde a julienne e o maduro em cubos; reserve.
  • Fatie o alho poró bem fino e salteie no azeite quente, sem deixar dourar; acrescente a papaia maduro e cozinhe por 5 minutos.
  • Deglaceie com o vinho reduzindo o líquido a 1/3, em fogo alto.
  • Em seguida, acrescente o caldo de camarões e cozinhe mais um pouco.
  • Acrescente o leite de coco, desligue o fogo e passe pelo processador de alimentos.
  • Retorne à panela, tempere com sal e reduza até atingir a consistência desejada.
  • Reserve quente.
  • Ferva a água, adicione o sal grosso e cozinhe a massa “al dente”.
  • Leve o molho à fervura e finalize, adicionando os camarões e a papaia verde e cozinhe por dois minutos.
  • Acrescente a pimenta de cheiro e o suco de limão.
  • Desligar o fogo.
  • Escorra a massa, tempere com o molho e sirva imediatamente.

Caldo

  • Monte um bouquet com talos de salsão, o tomilho, o louro e a salsinha. Reserve.
  • Prepare o caldo de camarões, suando as cascas e cabeças dos camarões em uma panela grande.
  • Acrescente a cebola, a cenoura e o alho poró e sue mais alguns minutos.
  • Adicione o vinho e, em seguida, a água fria e o bouquet garni reservado, levando à fervura.
  • Baixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
  • Passe pelo chinois fino.

Fonte: Chef Mauro Maia – http://cybercook.terra.com.br

Linguinne ao Molho de Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite      
  • 5 dentes de alho picados      
  • 1/2 kg de champignon fresco picado           
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco     
  • Quanto baste de sal  
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada 
  • 1/2 copo de farinha de rosca
  • 15 g de parmesão ralado      
  • 480 g de linguinne cozido    

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, doure o alho e acrescente os cogumelos e o vinho.
  • Refogue, por 10 minutos e adicione a hortelã.
  • Coloque o macarrão num refratário, regue o molho e salpique com farinha de rosca misturada com queijo ralado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br