Ingredientes:

• 700 g de fígado de vitela
• 125 g de manteiga
• 250 g de arroz
• 1 cebola média
• Salsa
• Pimenta em grão
• Sal grosso

Modo de Preparar:

• Arranje o fígado, corte-o em bocados pequenos (cerca de 2 cm de lado) tempere-os com pimenta moída no momento e sal.
• Frite-os de seguida, em lume forte em 100 g de manteiga com uma colher de sopa de salsa picada e uma cebola picada e loura, passada previamente por 25 g de manteiga.
• À parte confeccione 250 g de arroz de manteiga e utilize-o para ladear o fígado colocado no centro de uma travessa.
• Leve-a ao forno aquecer.
• Sirva estando quente.

Fonte: Maria Teresa Carvalho – http://www.saborintenso.com – Portugal