Arquivo da tag: Manteiga de Cacau

Joelho de Queijo e Presunto 01

Publicado em por
Responder

Joelho de Queijo e Presunto 01

Joelho de Queijo e Presunto 01

Ingredientes:

  • ¾ de xícara (chá) de leite
  • 50 g de fermento biológico fresco
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga derretida
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 gema de ovo
  • 300 g de presunto
  • 300 g de queijo muçarela

Continue lendo →

Bombom Tutti Frutti

Publicado em por
Responder

Ingredientes do Bombom Tutti Frutti:

  • 600 g de chocolate em barra;
  • 30 g de manteiga de cacau (ou manteiga comum).

Recheio:

  • 100 g de ameixas pretas sem caroço;
  • 100 g de coco ralado desidratado;
  • 100 g de castanhas-de-caju;
  • 1 colher (sopa) de licor de cacau (ou outro de sua preferência);
  • ½ lata de leite condensado.

Continue lendo →

Trufa Recheada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Trufa de Conhaque:

  • 400 g de chocolate cobertura ao leite picado
  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 50 g de manteiga macia sem sal
  • 100 g de creme de leite com o soro
  • 40 ml de conhaque
  • 1 colher (sopa) de glucose branca
  • 1 colher (café) rasa de essência de conhaque
  • 3 colheres (sopa) de amêndoas torradas e moídas com a pele.

Banho de Chocolate:

  • 300 g de chocolate cobertura ao leite picado
  • 100 g de chocolate meio amargo picado
  • 20 g de manteiga de cacau

Modo de Preparar:

Trufa de Conhaque:

  • Coloque todos os ingredientes em um refratário médio, derreta em banho-maria ou no forno micro-ondas, até obter um creme liso e brilhante;
  • Em seguida leve à geladeira por algumas horas ou até que a massa esteja bem firme.
  • Enrole as trufas, aplique o recheio desejado e reserve.

Banho de Chocolate:

  • Derreta os chocolates com manteiga de cacau em panela própria, dê o choque térmico e banhe as trufas.

Sugestões de Recheios:

  • 200 g de marzipã comprado pronto ou caseiro
  • 150 g de doce de damascos bem apurados
  • 150 g de cerejas ao marrasquino escorridas e inteiras
  • ½ receita da trufa de conhaque gelada preparada com chocolate branco.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Brownie de Chocolate Meio Amargo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 100 g chocolate amargo (70% cacau)
  • 100 g manteiga sem sal
  • 90 g de açúcar refinado
  • 85 g de ovos
  • 30 g de farinha de trigo
  • 30 g de nozes picadas

Mousse chocolate meio amargo:

  • 180 g creme inglês
  • 172 g chocolate amargo (70% cacau)
  • 270 g creme de leite fresco (35% gordura)

Pintura de chocolate:

  • 100 g chocolate amargo
  • 100 g manteiga de cacau
  • 5 g corante vermelho em pó

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate amargo juntamente com a manteiga sem sal.
  • Em seguida, misture aos demais ingredientes até ficar bem homogêneo.
  • Despeje em um aro de 18 cm de diâmetro e asse em forno aquecido a 180º C, por aproximadamente 20 minutos.
  • Congele em seguida.

Mousse:

  • Derreta o chocolate amargo e misture ao creme inglês. (A mistura final deve estar na temperatura de 45ºC).
  • Em seguida, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole e misture ao creme de chocolate até ficar homogêneo.
  • Aplique em seguida sobre o biscuit brownie e retorne ao congelador.

Pintura:

  • Retire o brownie do congelador e pulverize com a pintura de chocolate.

Fonte: Culinarista Diego Lozano – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br