Arquivo da tag: Massa Fillo

Alcachofra com Molho Vinagrete e Ameixas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de coração de alcachofra em conserva
  • 200 g de mussarela
  • 50 g de azeitonas pretas
  • 70 g queijo parmesão
  • 300 g de massa fillo
  • 150 ml manteiga clarificada

Modo de Preparar:

  • Coloque 3 folhas de massa fillo empilhadas, coladas uma na outra com pinceladas de manteiga clarificada.
  • Distribua em cada recheio 2 corações de alcachofra partidos ao meio.
  • Acrescente a mussarela cortada em cubos, parmesão ralado e as azeitonas picadas.
  • Vá enrolando a massa e passando manteiga para colar, dobre as pontas para dentro para ter um acabamento mais bonito e o recheio não vazar.
  • Deixe no forno até que os rolinhos fiquem dourados.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.melhoramiga.com.br 

Camarão Rota de Lecco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 04 camarões grandes
  • 02 batatas grandes
  • 150 g de queijo gruyère
  • 06 laranjas
  • 100 g de manteiga
  • 200 g de massa fillo
  • 20 ml de mel
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 02 ovos
  • 01 limão

Modo de Preparar:

  • Limpar os camarões e temperá-los com limão sal e pimenta do reino separar as claras e batê-las pouco.
  • Em seguida mergulhar os camarões retirá-los e passar em massa fillo cortada em crispis bem fininha; fritá-los no azeite em temperatura de 75°C
  • Fazer um purê com as batatas normal dando o acabamento com o queijo gruyère espelho de laranja em uma panela colocar o suco de laranja o mel e um pouco de sal.
  • Deixar reduzir 25 por cento e pronto

Montagem do prato:

  • Coloque o aligot no centro do prato e os camarões a sua maneira em torno do prato o espelho de laranja;
  • Pode decorar com galhos de hortelã ou manjericão

Fonte: http://www.receitadahora.com

Torta de Batata com Cenoura e Creme de Ervas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 g de batatas
  • 1/2 kg de cenoura
  • 1 xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, cebolinha verde e hortelã) picadas
  • 2 caixinhas de creme de leite em embalagem Tetra Pak
  • 2 gemas
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 200 g de massa fillo (fresca ou congelada)
  • Sal a gosto

Para decorar:

  • hortelã

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (160ºC).
  • Descasque as batatas, lave e corte em rodela finas com um cortador de legumes.
  • Corte uma fatia bem fina e apare em uma tigela com água.
  • Raspe as cascas das cenouras, lave e corte em rodelas bem finas com um cortador de legumes. Reserve.
  • Lave as ervas (salsinha, cebolinha-verde e hortelã), seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as finamente e meça 1 xícara das de chá.
  • Coloque em uma tigela o creme de leite e as gemas.
  • Bata por 30 segundos e reserve.
  • Disponha em 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo até começar a derreter.
  • Polvilhe a farinha de trigo e doure-a, sem parar de mexer, por 1 minuto ou até ficar levemente dourada.
  • Adicione o creme batido com os ovos e o sal.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até encorpar um pouco.
  • No final misture as ervas. Retire do fogo e reserve.
  • Corte a massa fillo em 6 pedaços (30 cm de diâmetro) e pincele-as com 3 colheres (sopa) de manteiga.
  • Com a manteiga restante unte uma assadeira (30 cm de diâmetro).
  • Monte camadas alternadas de massa, batata, cenoura e creme de ervas.
  • Repita até terminar os ingredientes.
  • Termine com massa pincelada com manteiga.
  • Leve ao forno por 45 minutos ou até as batatas ficarem macias e a superfície dourada.
  • Retire do forno, desenforme a torta depois de amornar, corte em pedaços e arrume nos pratos.
  • Decore com hortelã.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Crepe ao Estilo Chinês

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 folhas de massa fillo (utilizei folhas com 60 cm de diâmetro)
  • 200 g de brotos de soja
  • 1 aipo
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 200 g de carne de vaca picada
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • Pão ralado
  • 1 clara de ovo
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Comece por cortar ao meio cada uma das folhas de massa fillo.
  • Depois, divida cada metade em três de forma a obter 18 porções de massa filo.
  • Salteie a cebola picada na margarina.
  • Adicione a carne picada e salteie até o suco da carne evaporar.
  • À parte, raspe o aipo e a cenoura e adicione, juntamente com os rebentos de soja, à mistura que está ao lume.
  • Tempere com sal e pimenta preta.
  • Passados cerca de 7 minutos, retire do lume e deixe arrefecer.
  • Coloque esta mistura sobre cada porção de massa filo e feche, dobrando.
  • Unte as três aberturas do crepe com clara de ovo para não abrirem.
  • Passe cada crepe por pão ralado e depois por clara de ovo.
  • Frite-os em lume brando.
  • Sirva quentes.

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal

Torta Crocante de Massa Fillo com Espinafre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de massa fillo congelada
  • 1 kg de espinafre
  • 1/4 de xícara mais 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Moída na hora a gosto
  • 300 g de queijo meia cura
  • Ralado grosso
  • 1/2 xícara de pinoli
  • 1/4 de xícara de salsinha picada
  • 60 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Deixe a massa descongelar conforme as instruções da embalagem.
  • Enquanto isso prepare o recheio.
  • Lave as folhas de espinafre, escorra e transfira para uma panela (reserve algumas para decorar).
  • Tampe e cozinhe por três ou quatro minutos, apenas até murcharem.
  • Deixe amornar e esprema comas mãos ou passe pelo espremedor de batata para retirar toda a água (despreze o líquido).
  • Coloque em uma tábua e pique com uma faca afiada.
  • Em outra panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Acrescente o espinafre e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
  • Cozinhe por dois minutos, até o líquido que se forma na panela evaporar.
  • Retire do fogo, adicione o queijo, o pinoli e a salsinha.
  • Verifique o tempero e deixe esfriar.
  • Pré-aqueça o forno a 175°C (moderado).
  • Derreta a manteiga e o restante do azeite e unte com parte dessa mistura uma fôrma de quiche de 28 cm de diâmetro, com fundo removível.
  • Abra uma toalha úmida sobre uma superfície, desenrole as folhas de massa fillo sobre ela e cubra-as também com um pano úmido, para não ressecar.
  • Pincele uma folha de cada vez rapidamente com a mistura de manteiga e o azeite e vá colocando uma por uma na fôrma, deixando as sobras para fora, até formar seis camadas de massa.
  • Coloque o recheio de espinafre e cubra a torta com mais duas folhas.
  • Vire as pontas sobressalentes para dentro, amassando ligeiramente com as mãos.
  • Corte a massa restante em tiras largas de 5 cm e modele para formar flores.
  • Arrume sobre a superfície da torta para deixá-la completamente coberta.
  • Respingue com a mistura de manteiga estante e leve para assar por 50 ou 60 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno, deixe esfriar ligeiramente e sirva decorada com folhas de espinafre.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008