Torta de Cordeiro com Massa Filo
Torta de Cordeiro com Massa Filo
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Torta de Filé-Mignon com Massa Phyllo
Ingredientes da Torta de Filé-Mignon com Massa Phyllo:
- 3 colheres (sopa) de manteiga light
- 2 dentes de alho picados
- 3 xícaras (chá) de filé-mignon em cubos de 1 cm
- 2 cebolas-roxas picadas
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 xícara (chá) de ervilha
- Sal e pimenta a gosto
- 16 folhas de massa phyllo
Minitortinha de Queijo e Cebolinha com Chutney de Tomate
Ingredientes:
Tortinha:
- 50 g de manteiga
- Massa filo
- ½ maço de cebolinha verde
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de nata ou creme de leite fresco
- 100 g de queijo emmenthal, gruyère ou algum tipo meia cura que derreta bem.
Chutney de tomate:
- 2 cebolas-roxas
- 400 g de tomates maduros
- ⅓ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco ou maçã
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
Modo de Preparar:
Tortinha:
- Cortar a massa filo em quadrados que caibam em uma forma de cupcakes.
- Derreter a manteiga.
- Acomodar uma folha de massa na fôrma e pincelar com manteiga.
- Fazer mais 3 camadas.
- Assentar na fôrma.
- Fazer isso em todas as forminhas.
- Assar em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, até dourar.
- Retirar e deixar esfriar.
- Enquanto isso picar a cebolinha.
- Misturar em uma tigela junto com os ovos, nata e queijo.
- Temperar com sal e pimenta.
- Levar às forminhas e assar por 10 minutos, até dourar o topo.
Chutney:
- Retirar as sementes e cortar os tomates em cubos pequenos.
- Picar também a cebola.
- Levar a uma panela pequena junto com o resto dos ingredientes.
- Cozinhar em fogo médio/baixo por cerca de 30 minutos, até ficar com a consistência mais espessa, como de um chutney.
- Servir com as tortinhas.
Fonte: http://www.isadorabecker.com.br (foto: Divulgação)
Flor de Bacalhau, Alho-Poró e Abobrinha
Ingredientes:
- 1 pacote de massa filo
- 500 g de bacalhau fresco
- 2 abobrinhas
- 2 alho-poró
- 25 g de manteiga
- Azeite de oliva
- 2 ovos
- 200 ml de leite
- 250 ml de água
- 150 ml de creme de leite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de Preparar:
- Em um recipiente, coloque o bacalhau com o leite e a água.
- Deixar em repouso durante 30 minutos.
- Em seguida, lavar o alho-poró e picá-lo.
- Descascar a abobrinha e picar em rodelas finas.
- Em uma forminha (dessas pequenas onduladas de fazer empadinhas), forrar a base e os laterais com uma folha de massa filo, de forma que as pontas saiam.
- Pincelar a massa com manteiga derretida e colocar outra folha em cima de tal forma que as pontas saiam em outro lugar, pressionar um pouco.
- Pincelar com manteiga e repetir a operação com 2 folhas mais.
- Reservar na geladeira.
- Cozinhar o bacalhau, lentamente, durante 6 minutos, com a mesma água e leite que deixamos antes em repouso.
- Depois escorra, reservando o caldo do cozimento.
- Retirar a pele e as espinhas e desfiar.
- Esquentar 2 colheres de azeite de oliva e refogar o alho-poró.
- Reparti-lo entre as fôrmas.
- Repartir também por cima o bacalhau e a abobrinha.
- Bater os ovos com o creme de leite e uma colher do caldo do bacalhau.
- Coloque agora o sal e a pimenta, dependendo do gosto, uma pitada ou mais.
- Levar ao forno durante 30 minutos, a 180ºC, até que a massa fique dourada e crocante.
Folhado de Linguado com Molho de Limão-Siciliano e Cebolinha
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga derretida
- 4 folhas de massa filo
- 2 (140 g) de filés de linguado
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (chá) de endro fresco picado
- 3 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
- 1/2 xícara (120 ml) de creme de leite
- 2 cebolinhas, bem picadas
Modo de Preparar:
- Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura quente).
- Pincele uma folha de massa filo com a manteiga derretida.
- Coloque uma folha por cima.
- Pincele essa segunda folha de massa com a manteiga.
- Faça o mesmo processo com as 2 folhas restantes.
- Corte a massa ao meio.
- Tempere o peixe com sal e pimenta.
- Coloque um filé de peixe perto da borda inferior da massa filo cortada ao meio.
- Polvilhe-o com o endro.
- Dobre as laterais da massa e em seguida enrole-a.
- Ponha a massa numa forma refratária e pincele-a levemente com manteiga.
- Repita o processo com o outro filé.
- Asse o folhado no forno preaquecido até que a massa esteja corada e crescida, m torno de 15 minutos.
- Enquanto isso prepare o molho.
- Em uma panela, coloque o suco de limão-siciliano para ferver em fogo alto.
- Deixe-o ferver até quase evaporar.
- Abaixe o fogo e misture o creme de leite.
- Deixe-o no fogo baixo, até que tenha engrossado um pouco.
- Misture a cebolinha.
- Ponha sal e pimenta a gosto.
- Sirva o folhado de linguado com bastante molho.
Fonte: http://allrecipes.com.br