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Peito de Pato com Maxixe e Pêssego

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Ingredientes:

  • 1 peito de pato
  • 2 maxixes cortados em rodelas finas
  • 20 ml azeite Extra Virgem
  • 40 g de cebola picada
  • 1 dente de alho
  • ½ colher (chá) de gengibre ralado
  • 6 ramos de tomilho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 pêssegos
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 25 g de açúcar
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de pato com sal e pimenta do reino moída na hora e doure na sua própria gordura em uma frigideira previamente aquecida.
  • Reserve.
  • Refogue a cebola picada, o alho picado, o gengibre ralado e o maxixe.
  • Corte os pêssegos em fatias e coloque na frigideira para dourar somente no açúcar.
  • Para o molho, derreta a manteiga, acrescente o tomilho, tempere com uma pitada de sal e adicione o creme de leite.

Fonte: http://gnt.globo.com

Frango Recheado com Maxixe

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Ingredientes

Frango:

  • 250 g de maxixe
  • 1 kg de coxa e sobre coxa de frango desossado
  • 200 ml de suco de laranja
  • 200 g de bacon fatiado
  • 150 g de cebola roxa picadinha
  • 250 ml de azeite de oliva
  • 20 g de alho picadinho
  • Sal a gosto

Purê de mandioquinha:

  • 600 g de mandioquinha amarela ou batata baroa
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 50 g de cebola roxa picadinha
  • 2 g de açafrão da terra
  • Gotas de limão a gosto
  • Tomilho fresco a gosto
  • Folha de taioba

Modo de Preparar:

Frango:

  • Coloque sal, alho picadinho e cebola roxa picadinha.
  • Acrescente um pouco mais de sal.
  • Depois o suco de laranja.
  • Coloque o maxixe para marinar junto com o frango.
  • Ponha pimenta do reino a gosto.
  • Deixe descansar por 30 minutos na geladeira com plástico filme.
  • Enquanto isso adiante o purê.
  • A baroa foi cozida em água pura, por aproximadamente 30 minutos em fogo médio.
  • Coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, a cebola roxa e deixe dourar.
  • Um pouco do açafrão da terra.
  • Depois coloque a baroa.
  • Acrescente um pouco de água no purê e um pouco de pimenta do reino moída.
  • Para dar um toque especial coloque tomilho fresco e umas gotas de limão.

Volte para o frango:

  • Depois do 35 minutos, tire o plástico.
  • Comece a rechear o frango.
  • Pegue o bacon e faça como se fosse um medalhão de maxixe.
  • Espete com o palito e coloque azeite e um pouco de açúcar em uma frigideira.
  • Deixe dourar o açúcar e coloque o frango.
  • Sempre coloque os frangos nos pingos de açúcar.
  • Constantemente vire o frango.
  • Acrescente o caldo que foi usado para marinar o frango.
  • Tampe e deixe cozinhando por aproximadamente 40 minutos.

Agora a taioba:

  • Coloque azeite e água em uma frigideira e frite a folha de taioba.
  • Para finalizar parta o frango em dois pedaços e monte o prato com a folha de taioba em baixo, depois o purê e o frango por cima.

Fonte: http://globominas.globo.com

Ensopado de Músculo com Abóbora e Maxixe

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de músculo bovino
  • ½ abóbora japonesa média
  • 10 maxixes médios
  • 2 colheres (chá) de molho de pimenta
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ maço médio de salsinha
  • 1 cebola média
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire as aparas do músculo, lave-o, seque e corte-o em cubos médios.
  • Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos.
  • Descasque a abóbora, retire as sementes e as fibras internas e corte-a em cubos médios.
  • Lave os maxixes, seque-os com toalha de papel, retire os pedúnculos e corte-o em rodelas não muito finas.
  • Lave a salsinha, seque-a com toalha de papel, separe as folhas e pique-as finamente. Reserve.
  • Aqueça o óleo numa panela de pressão e frite a carne, mexendo de vez em quando, até dourar uniformemente.
  • Adicione a cebola e deixe refogar. Incorpore o molho de tomate, o molho de pimenta e ½ litro de água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 35 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
  • Junte a abóbora, o maxixe, a salsinha e acerte o sal.
  • Cozinhe por mais 25 minutos, ou até a abóbora ficar macia.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Camarão com Maxixe

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Ingredientes:

  • 2 kg de camarão pistola (rosa)
  • 1 kg de maxixe (deve estar bem verdinho )
  • 2 cebolas  em rodelas
  • 2 tomates em rodelas
  • 1 pimentão verde em rodelas
  • 1/2 maço de coentro
  • 1/2 de cebolinha verde
  • 500 ml de leite de coco (aproximadamente)
  • Azeite de oliva
  • Azeite de dendê
  • Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • O camarão deve ser comprado com a casca e a cabeça,  não pode ser filé.
  • Em casa, lave o camarão e coloque em uma panela somente com uma colher (sopa) de sal.
  • Quando ele  ficar todo vermelhinho deve ser retirado do fogo para esfriar.
  • A próxima etapa será limpá-lo, descasque, retire o intestino e reserve.
  • Aqueça uma panela com os azeites e refogue nesta ordem: cebola, pimentão, tomate, parte do coentro e cebolinha, em seguida, contrariando e quebrando o mito de que o camarão vira borracha quando cozido em excesso, coloque-o junto ao refogado para que ele tome gosto.
  • Acrescente o leite de coco e deixe ferver.
  • O maxixe deve ser raspadinho ,  cortado em rodelas e pré-cozido em água com sal. Depois de pronto ele vai ser misturado ao camarão que fica no fogo até completar o cozimento.

Fonte: Maria de Fátima Santos Lima – http://receitas.maisvoce.globo.com

Salada de Maxixe e Pacu Seco

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Ingredientes:

  • 1 kg de pacu seco desfiado
  • 1 xícara (chá) de agrião sem talos
  • 1 xícara (chá) de tomates cereja
  • 2 xícaras (chá) de maxixe cru
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal a gosto

Molho

  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Coloque o pacu de molho em água suficiente para cobri-lo e leve à geladeira por 12 horas
  • Lave bem o agrião e retire os talos maiores.
  • Reserve.
  • Corte os tomates ao meio.
  • Reserve.
  • Raspe os maxixes com uma faca, para retirar as pontinhas.
  • Fatie-os em rodelas.
  • Reserve.
  • Em uma saladeira, adicione o agrião, os tomates e os maxixes.
  • Acrescente o pacu , misturando delicadamente com as mãos.
  • Adicione o azeite, o suco de limão e o sal.
  • Reserve.
  • Misture a mostarda e a maionese até obter um creme homogêneo.
  • Adicione o alho e a água.
  • Sirva à parte com a salada.

Dica: O pacu seco e a mandioca podem ser servidos desfiados e fritos.

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br