Medalhão ao Molho de Vinho Tinto 01

Medalhão ao Molho de Vinho Tinto 01

Medalhão ao Molho de Vinho Tinto 01Ingredientes:

  • 1 peça de 500 g de filé-mignon
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite para grelhar

Molho:

  • 80 ml de vinho tinto seco (ou Porto)
  • 40 ml de água
  • Sal a gosto
  • 1 colher [chá] de manteiga gelada
  • 1 colher [chá] de amido de milho

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Medalhão de Filé ao Molho de Vinho

Medalhão de Filé ao Molho de Vinho Tinto

Ingredientes:

  • 1 kg de medalhões de filé-mignon
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
  • ½ xícara (chá) de champignon fatiado
  • ½ de caldo de carne

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Medalhão à Concorde

Ingredientes do Medalhão à Concorde:

  • 4 medalhões de filé-mignon (600 g)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola picada
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de páprica
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Medalhão de Bacalhau com Minilegumes

Ingredientes do Medalhão de Bacalhau com Minilegumes:

  • 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas sem caroço picadas
  • 6 colheres (sopa) de margarina
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 400 g de batatas bolinha cozida e temperada
  • 500 g de postas de bacalhau demolhadas
  • 8 miniberinjelas cortadas ao meio
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de cebolas miúdas
  • 4 folhas de gelatina incolor
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pitada de açúcar
  • 10 tomates-cereja
  • Tomilho a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de sal
  • Azeite para fritar

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