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Medalhão ao Vinho Tinto

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medalhao-ao-vinho-tintoIngredientes:

  • 4 medalhões de filé de 150 g
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 4 damascos secos

Modo de Preparar:

  • Tempere os medalhões com sal e pimenta e reserve.
  • Grelhe-os numa frigideira.
  • Adicione o vinho e o damasco e cozinhe até que a carne esteja dourada por fora e rosa da por dentro.
  • Sirva com brócolis e arroz.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Medalhão com Molho de Queijo 01

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Ingredientes:

  • 4 medalhões
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Pimenta-do-reino
  • 2 dentes de alho
  • 4 fatias de bacon

Molho de Queijo:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de queijo emmenthal
  • 2 colheres (sopa) de queijo gruyère
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • Noz-moscada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, fritar os medalhões.
  • Em uma frigideira, colocar a manteiga, a farinha de trigo e ir colocando o leite aos poucos.
  • Deixe ferver.
  • Quando estiver engrossando, acrescente os queijos e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

Fonte: Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com/hoje-em-dia

Medalhão com Molho de Queijo 02

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Medalhão com Molho de Queijo 02Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé-mignon (520 g)
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • ¼ de xícara de manteiga (50 g)
  • ¼ de xícara de conhaque (60 ml)
  • 1 xícara de queijo provolone ralado grosso (100 g)

Modo de Preparar:

  • Amarre os medalhões com barbante para que não percam a forma.
  • Tempere-os com o sal e a pimenta.
  • Numa frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo alto e frite os medalhões, dois a dois (cerca de 2 minutos de cada lado).
  • Retire-os, remova o barbante e coloque-os de volta na frigideira.
  • Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio.
  • Incline ligeiramente a concha para que o líquido pegue fogo e derrame-o ainda em chamas sobre a carne.
  • Espere apagar e polvilhe o queijo sobre os medalhões.
  • Tampe, abaixe a chama e deixe o queijo derreter (cerca de 5 minutos).
  • Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Cláudio Pinheiro)

Medalhão de Filé-Mignon ao Vinho

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Medalhão de Filé-Mignon ao VinhoIngredientes:

  • 4 medalhões de filé-mignon
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário
  • 1 cebola média ralada
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere os medalhões com sal, a mostarda e o azeite.
  • Reserve na geladeira por 30 minutos.
  • Em uma grelha, frite os medalhões dos dois lados.
  • Numa frigideira antiaderente, derreta a margarina, acrescente o adoçante e misture bem.
  • Junte a cebola e o vinho e deixe no fogo baixo por 15 minutos.
  • Acomode cada medalhão num prato, coloque porções do molho e finalize com folhinhas de manjericão.

Fonte: http://www.oficinadamoda.com.br

Vitela com Laranja

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Ingredientes:

  • 4 bifes ou medalhões de vitela
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1/2 xícara (chá) de Cointreau
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1/2 colher (chá) de casca de laranja ralada
  • 1 laranja descascada, cortada em gomos sem a pele

Modo de Preparar:

  • Tempere a vitela com sal e pimenta do reino.
  • Coloque em uma assadeira funda e junte o vinagre balsâmico.
  • Misture bem.
  • Derrame o licor de laranja por cima e acenda fogo para flambar por alguns segundos. Apague a chama e cubra com papel alumínio.
  • Leve à geladeira para pegar gosto por duas horas.
  • Então, enxugue ligeiramente os medalhões, um a um, mas reserve o caldo do tempero.
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga e passe os bifes até o ponto desejado.
  • Reserve mantendo-os aquecidos.
  • À gordura que ficou na panela acrescente o que restou do tempero, o suco, a casca ralada e os gomos de laranja.
  • Espere ferver, derrame por cima da vitela e sirva imediatamente.

Fonte: http://saude.abril.com.br