Ingredientes:

Vinagrete de mel de engenho

• 250 ml de vinagre balsâmico
• 100 g de melaço de cana
• 50 ml de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Salada

• 40 g de agrião
• 30 g de abóbora laminada
• 30 g de pupunha laminada
• 80 g de queijo da Serra da Canastra
• 30 ml de vinagrete de mel de engenho
• 20 ml de pesto de cheiro verde
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Vinagrete de mel de engenho

• Coloque o vinagre balsâmico em uma panela e leve ao fogo médio.
• Aqueça para reduzir a um terço, retire do fogo e deixe esfriar.
• No liquidificador, bata a redução de balsâmico com o melaço de cana.
• Com o liquidificador ligado, acrescente o azeite aos poucos.
• Para finalizar, tempere com sal e pimenta.
• Salada
• Misture a pupunha, a abóbora e o agrião e tempere com sal e pimenta a gosto mais o pesto de cheiro verde.
• Em um prato, acomode a salada temperada e, por cima, as fatias do queijo da Serra da Canastra (que pode ser substituído por outro queijo curado).
• Por último, regue com o molho vinagrete de mel de engenho.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://comida.ig.com.br/receitas